中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (10): 3415-3421 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.067

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不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的比较

  

  1. 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
  • 收稿日期:2007-05-10 修回日期:2007-07-26 出版日期:2008-10-10 发布日期:2008-10-10
  • 通讯作者: 张名位

  1. 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
  • Received:2007-05-10 Revised:2007-07-26 Online:2008-10-10 Published:2008-10-10

摘要:

【目的】比较35个苦瓜品种的果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差异。【方法】选用华南地区的35个主要苦瓜品种为材料,分别测定其果肉和籽粒中皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率,其中皂苷含量测定采用高氯酸-香草醛-冰醋酸法,而对α-葡萄糖苷酶的抑制率测定采用比色法, 品种之间的差异采用新复极差法,果肉和籽粒两个组织部位之间差异采用t检验,品种聚类分析采用系统聚类法。【结果】不同品种果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶的抑制率之间表现出显著的基因型差异,其中果肉和籽粒中皂苷含量变幅分别为1.17%~4.07 %和0.16%~1.54%,变异系数分别为32%和38%,平均值分别为1.96%和0.74%;对α-葡萄糖苷酶的抑制率变幅分别为2.40%~34.53%和7.77%~30.07%,变异系数分别为46%和36%,平均值分别为17.96%和14.96%;果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率显著高于籽粒;通过系统聚类法可将35个苦瓜品种聚为4类,分别包含16、6、12和1个品种。【结论】不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率存在显著差异,且同一苦瓜品种果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率高于籽粒。

关键词: 苦瓜, 品种, α-葡萄糖苷酶, 皂苷