高温及氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响

doi:10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.045

中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (10): 3264-3269 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.045

高温及氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养学国家重点实验室

收稿日期:2008-04-07 修回日期:2008-05-22 出版日期:2008-10-10 发布日期:2008-10-10
通讯作者: 张敏红

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养学国家重点实验室

Received:2008-04-07 Revised:2008-05-22 Online:2008-10-10 Published:2008-10-10

摘要/Abstract

摘要： 【目的】研究高温和氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响，初步探讨高温影响肉鸡肌肉品质的机制。【方法】从16只2周龄AA肉鸡的左右小腿后侧分离腓骨长肌，使用不锈钢支架维持肌肉束的正常长度，在95%O2、5%CO2混合气体饱和条件下，体外孵育2 h。分别测定升高孵育温度或在培养介质中添加邻苯三酚后，肉鸡腓骨长肌线粒体活性氧（ROS）产量、钙泵（Ca2＋-ATPase）活性和乳酸含量的变化。【结果】升高培养温度显著提高肉鸡骨骼肌线粒体H2O2的产生量（P＜0.0001），导致肌肉脂质过氧化（P＝0.0368），抑制线粒体钙泵活性（P＝0.0001），增加乳酸积聚（P＜0.0001），并影响肌纤维膜的完整性，使肌酸激酶（CK）和乳酸脱氢酶（LDH）的流失量增加（P =0.0009，P =0.0114），而培养介质中添加邻苯三酚对肉鸡腓骨长肌产生相似的影响。【结论】高温影响线粒体功能，增加肌肉乳酸浓度，损伤肌纤维膜完整性，这些影响与高温诱导的氧化应激有关。

关键词: 高温, 邻苯三酚, 肌肉培养, 线粒体, 活性氧, 肉鸡

. 高温及氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响[J]. 中国农业科学, 2008, 41(10): 3264-3269 .

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