水稻灌浆期籽粒中淀粉合成关键酶的活性变化及其与灌浆速率和蒸煮品质的关系

中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (08): 1123-1123 .

水稻灌浆期籽粒中淀粉合成关键酶的活性变化及其与灌浆速率和蒸煮品质的关系

赵步洪，张文杰，常二华，王志琴，杨建昌

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出版日期:2004-08-20 发布日期:2004-08-20

Online:2004-08-20 Published:2004-08-20

摘要/Abstract

摘要： 以10个水稻品种(系)为材料,研究了灌浆期籽粒中腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGPase)、淀粉合成酶(SSase)和淀粉分支酶(Q-酶)活性变化及其与灌浆速率、胶稠度(GC)、碱化值(ASV)和直链淀粉含量(AC)的关系。结果表明,籽粒中ADPGPase、SSase和Q-酶活性变化呈单峰曲线,前两个酶活性峰值出现的时间在最大灌浆速率的时间(Tmax)之前,Q-酶活性峰值的时间与Tmax趋于同步。上述各酶在灌浆前期的活性、灌浆期的最大活性和平均活性与平均灌浆速率、最大灌浆速率和籽粒中淀粉的含量(mg·粒

关键词: 水稻, ADPG焦磷酸化酶, 淀粉合成酶, Q-酶, 灌浆速率, 蒸煮品质

赵步洪, 张文杰, 常二华, 王志琴, 杨建昌. 水稻灌浆期籽粒中淀粉合成关键酶的活性变化及其与灌浆速率和蒸煮品质的关系[J]. 中国农业科学, 2004, 37(08): 1123-1123 .

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