中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (5): 1308-1316 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.05.007
蔡瑞国,尹燕枰,赵发茂,张 敏,张体彬,梁太波,顾 锋,戴忠民,王振林
摘要： 【目的】揭示强筋小麦淀粉粒度分布特征，探讨小麦挑旗后不同阶段弱光对其胚乳淀粉粒度分布特征的影响。【方法】利用自制遮荫棚设挑旗-开花、花后1～10 d、花后11～20 d、花后21～30 d弱光处理，以大田种植小麦为对照，对2个强筋小麦品种（藁城8901和济南17）在不同弱光处理下胚乳中淀粉粒的数目、体积和表面积分布进行分析测定。【结果】小麦胚乳不同粒径淀粉粒数目分布呈单峰曲线变化，体积和表面积分布均呈双峰曲线变化。B型淀粉粒（直径<10 µm）占胚乳淀粉粒数目、体积和表面积的百分数分别为99.89%、46.85%和84.43%，A型淀粉粒（直径≥10 µm）的值分别为0.11%、53.15%和15.57%。挑旗后不同阶段弱光处理对小麦胚乳淀粉粒的数目、体积和表面积分布均有明显影响。花后11～20 d弱光处理时A型淀粉粒的数目百分数显著降低，其它处理变化不明显；弱光对B型淀粉粒内部的数目分布状况影响显著，且此影响存在遮光时期、基因型和粒位的差异。挑旗～开花弱光处理后，藁城8901强势粒BS型（直径<1 µm）淀粉粒数目降低，BL型（直径1～10 µm）淀粉粒升高，而弱势粒呈相反趋势；济南17强势粒的淀粉粒数目分布变化不显著，而弱势粒BS型淀粉粒数目降低，BL型淀粉粒升高。灌浆前期弱光处理提高小麦胚乳中BS型淀粉粒数目，中后期弱光处理提高BL型淀粉粒数目，且中期弱光处理的作用大于后期。2个品种B型淀粉粒的体积和表面积在灌浆前期弱光处理后显著提高，而A型淀粉粒的体积和表面积降低；挑旗～开花和灌浆中后期弱光处理后，A和B型淀粉粒的体积和表面积变化呈现与灌浆前期相反的趋势。【结论】强筋小麦胚乳淀粉粒数目分布呈单峰曲线变化，体积和表面积分布呈双峰曲线变化。弱光对强筋小麦胚乳淀粉粒度分布存在显著影响。
