中国农业科学 ›› 2003, Vol. 36 ›› Issue (4): 429-432 .

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热处理减轻柿果冷害与内源多胺的关系

罗自生,席玙芳,楼健   

  1. 浙江大学食品科技系
  • 出版日期:2003-04-20 发布日期:2003-04-20

  1. 浙江大学食品科技系
  • Online:2003-04-20 Published:2003-04-20

摘要: 研究了热处理后柿果冷藏及成熟期间果实冷害指数、果皮细胞膜透性和 4种内源多胺 :腐胺 (cadaver ine,Cad)、精胺 (spermine ,Spm)、亚精胺 (spermidine ,Spd)、尸胺 (putrescine ,Put)含量的变化。结果表明 ,热处理可减轻柿果的冷害 ,降低果皮电子渗透率 ,增加Spm、Spd和Put含量 ,对Cad含量则无明显影响。热处理减轻柿果冷害与果实内源多胺的积累有关。

关键词: 柿果, 热处理, 冷害, 内源多胺

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