高粱颖果发育过程中蛋白质组分、氨基酸、淀粉和丹宁含量变化的研究

doi:10.3864/j.issn.0578-1752.1988-21-03-51-57

中国农业科学 ›› 1988, Vol. 21 ›› Issue (03): 51-57 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.1988-21-03-51-57

高粱颖果发育过程中蛋白质组分、氨基酸、淀粉和丹宁含量变化的研究

宋高友,张纯慎,苏益民

中国农业科学院原子能利用研究所

出版日期:1988-05-20 发布日期:1988-05-20

中国农业科学院原子能利用研究所

Published:1988-05-20 Online:1988-05-20

摘要/Abstract

摘要： 本文以9个高粱品种为试材，研究了高粱颖果发育过程中蛋白质及蛋白质组分，清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶性蛋白、赖氨酸、色氨酸、淀粉、丹宁的累积变化过程。结果表明：清蛋白和球蛋白的含量在颖果发育的各个时期均为最少，仅占总蛋白质的10-15%，累积高峰在灌浆至乳熟期；谷蛋白的含量居第二位，在成熟颖果中占总蛋白质的20-30%，累积高峰在灌浆至乳熟期；醇溶性蛋白的含量在颖果发育的各个时期均居首位，累积高峰在蜡熟至完熟期；赖氨酸含量随颖果成熟度的提高而减少，积累高峰在灌浆期；色氨酸的累积过程则和赖氨酸相反，蜡熟至完熟期颖果中的含量最高；总淀粉和直链淀粉的累积过程基本一致，随颖果成熟度的提高而上升，累积高峰在蜡熟至完熟期；枝链淀粉则相反，累积高峰在灌浆至乳熟期。

关键词: 高粱颖果发育过程, 谷蛋白, 醇溶蛋白, 赖氨酸, 丹宁, 淀粉

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宋高友,张纯慎,苏益民. 高粱颖果发育过程中蛋白质组分、氨基酸、淀粉和丹宁含量变化的研究[J]. 中国农业科学, 1988, 21(03): 51-57 .

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