中国农业科学 ›› 1994, Vol. 27 ›› Issue (05): 33-38 .

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食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

傅翠真,李安智,张丰德,刘冬生   

  1. 中国农业科学院作物品种资源研究所,北京 100081 河南省农业科学院 南开大学生物系 湖北省农业科学院
  • 出版日期:1994-09-20 发布日期:1994-09-20

  1. 中国农业科学院作物品种资源研究所,北京 100081 河南省农业科学院 南开大学生物系 湖北省农业科学院
  • Online:1994-09-20 Published:1994-09-20

摘要: 1987-1990年分析鉴定了11种食用豆8070份种质资源的营养品质,涉及的测试项目达57项之多,明确了我国食用豆类营养成分的含量范围;评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质,为制定我国中长期食物发展战略,调整国民食物结构,提供了依据。

关键词: 食用豆类, 蛋白质结构组分, 氨基酸, 微量营养素, 抗营养因子

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