中国农业科学 ›› 2000, Vol. 33 ›› Issue (1): 17-23 .

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中国野生葡萄重要酿酒品质性状的研究

李记明,贺普超   

  1. 张裕集团有限公司技术中心!山东烟台264001
  • 出版日期:2000-01-20 发布日期:2000-01-20

  1. 张裕集团有限公司技术中心!山东烟台264001
  • Online:2000-01-20 Published:2000-01-20

摘要: 中国野生葡萄各品质指标在种间、种内株系间存在着广泛的差异。有许多高糖适酸类型,其单宁、总酚普遍偏高,但仍存在一些接近于栽培种的类型,其颜色有白、桃红、红等。对其综合品质评价显示野生葡萄可以直接用作酿酒或经改良后使用的材料。

关键词: 中国野生葡萄, 酿酒品质, 指标