中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (04): 588-588 .

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中华寿桃果肉多酚氧化酶的纯化研究

@段玉权$国家粮食局科学研究院!北京100037 @冯双庆$中国农业大学食品科学与营养工程学院!北京100094 @马秋娟$国家知识产权局!北京100083 @赵玉梅$中国农业大学食品科学与营养工程学院!北京100094   

  • 出版日期:2004-04-20 发布日期:2004-04-20

  • Online:2004-04-20 Published:2004-04-20

摘要: 研究了影响中华寿桃果肉褐变的关键酶——多酚氧化酶(PPO)的纯化。结果表明,采用30%硫酸铵盐析、Phenyl Toyopearl柱层析、90%硫酸铵再次盐析、Sephadex G-25、DEAE-Sepharose柱层析等5步分离,可得到电泳均一的PPO,其纯化倍数为110倍,产率为0.36%,分子量约为66.0kD。

关键词: 桃, 褐变, 多酚氧化酶, 纯化

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