中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (12): 2039-2042 .

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1-甲基环丙烯处理对冷藏桃果肉细胞超微结构的影响

@段玉权$国家粮食局科学研究院!北京100037 @冯双庆$中国农业大学食品学院!北京100083 @马秋娟$中国农业大学食品学院!北京100083 @赵玉梅$国家知识产权局!北京100083   

  • 出版日期:2004-12-20 发布日期:2004-12-20

  • Online:2004-12-20 Published:2004-12-20

摘要: 系统地研究了乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后,桃果肉细胞超微结构的变化。结果表明,1-MCP能够维持冷藏桃果贮藏后期果肉细胞的完整性,保护多酚氧化酶与酚类物质的区域化分布,延缓桃果褐变。

关键词: 桃, 1-甲基环丙烯, 细胞超微结构, 贮藏, 褐变