中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (07): 1050-1050 .

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苹果果皮酚类物质对光强变化的适应性研究

郝燕燕,黄卫东,张文和   

  1. @郝燕燕$中国农业大学食品科学与营养工程学院!北京100083,山西农业大学,太谷030801 @黄卫东$中国农业大学食品科学与营养工程学院!北京100083 @张文和$北京昌平中日友好观光果园!北京102200
  • 出版日期:2004-07-20 发布日期:2004-07-20

  • Online:2004-07-20 Published:2004-07-20

摘要: 以套袋3个月的富士苹果为试材,研究光强变化对果皮酚类物质的影响。结果表明,未套袋果实果皮的UV吸收物、芦丁、花青苷含量明显高于套袋果实的,而绿原酸含量降低。套袋果实除袋后,果皮绿原酸、UV吸收物、花青苷、芦丁呈现上升趋势;摘袋后用水杨酸(SA)浸蘸处理提高了果皮SA、槲皮素含量。

关键词: 苹果, 套袋, 果皮, SA, 酚类