中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (04): 597-597 .

• 无栏目 • 上一篇    下一篇

抗坏血酸在白肋烟晾制过程中的变化

@宫长荣$河南农业大学农学院!郑州450002 @宋朝鹏$河南农业大学农学院!郑州450002 @赵明月$郑州烟草研究院!郑州450000 @王昇$郑州烟草研究院!郑州450000 @尹宏伟$新乡市烟草公司!新乡453000   

  • 出版日期:2004-04-20 发布日期:2004-04-20

  • Online:2004-04-20 Published:2004-04-20

摘要: 研究了白肋烟晾制过程中抗坏血酸含量的变化。结果表明,在晾制前期,当烟叶从第84h开始大量失水时,烟叶颜色逐渐变褐,丙二醛含量急剧增加,抗坏血酸氧化酶活性达到最高,抗坏血酸含量下降;水分与抗坏血酸氧化酶呈显著负相关(r=-0.747*),抗坏血酸与色素呈显著正相关(r叶绿素=0.808*, r类胡萝卜素=0.914**),说明在晾制前期水分减少时,抗坏血酸氧化酶活性相对增加,导致抗坏血酸含量下降,并且抗坏血酸含量的降低与烟叶颜色变化是同步的。

关键词: 白肋烟, 抗坏血酸氧化酶, 抗坏血酸, 色素

Key words: NULL