中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (02): 256-256 .

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小麦不同水氮运筹对面条煮制品质的影响

@王晨阳$河南农业大学农学院!郑州450   

  1. @王晨阳$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @马冬云$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @朱云集$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @郭天财$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @冯伟$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @周苏玫$河南农业大学农学院!郑州4500
  • 出版日期:2004-02-20 发布日期:2004-02-20

  1. @王晨阳$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @马冬云$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @朱云集$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @郭天财$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @冯伟$河南农业大学农学院!郑州450002;国家小麦工程技术研究中心,郑州450002 @周苏玫$河南农业大学农学院!郑州4500
  • Online:2004-02-20 Published:2004-02-20

摘要: 采用不同筋力的2个冬小麦品种豫麦49和豫麦66,研究了不同水、氮运筹对小麦面条煮制品质的影响。结果表明,2品种均以不施氮肥处理的面条TOM及蒸煮损失率最大,总评分最低;随施氮量增加,面条TOM下降、面条评分增加。其中,中筋小麦品种豫麦49以全生育期施纯氮 225 kg·ha-1,强筋小麦品种豫麦66以施纯氮 150 kg·ha-1时面条TOM最小,评分最高。随灌水次数增加,TOM呈增大趋势,处理间差异显著;面条断头率下降,评分亦有所增加,但处理间差异不显著。2品种在面条TOM、总评分、断头率及吸水率间存在着

关键词: 冬小麦, 灌水, 氮肥, 面条, 品质性状, TOM

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