中国农业科学 ›› 2002, Vol. 35 ›› Issue (8): 1007-1009 .

• 无栏目 • 上一篇    下一篇

食用藕粉辐照杀菌与贮藏效果的研究

傅俊杰,沈伟桥   

  1. 浙江大学原子核农业研究所
  • 出版日期:2002-08-20 发布日期:2002-08-20

  1. 浙江大学原子核农业研究所
  • Online:2002-08-20 Published:2002-08-20

摘要: 研究结果表明 ,食用藕粉经60 Coγ射线辐照杀菌 ,杀菌效果随剂量增加而显著。辐照对淀粉含量、可溶性糖和脂肪无明显影响 ,氨基酸总量有减少趋势 ,淀粉粘滞性随剂量增加而下降 ,商业化加工辐照杀菌剂量控制在4~ 6kGy为宜。

关键词: 藕粉, 辐照, 杀菌

Key words: NULL