中国农业科学 ›› 1996, Vol. 29 ›› Issue (01): 34-39 .

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小麦籽粒高、低分子量谷蛋白亚基及其与品质关系的研究

朱金宝,刘广田,张树榛,孙辉   

  1. 北京市植物细胞工程实验室,北京 100081 北京农业大学农学系
  • 出版日期:1996-01-20 发布日期:1996-01-20

  1. 北京市植物细胞工程实验室,北京 100081 北京农业大学农学系
  • Online:1996-01-20 Published:1996-01-20

摘要: 通过对不同小麦品种高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)的分析表明:HMW-GS的含量及其比例与沉淀值呈正相关,Y型亚基主要起正向作用,而X型亚基主要起负向作用;A组亚基(HMW-GS)与B组亚基(LMW-GS-B)占谷蛋白的比例与沉淀值呈显著正相关,而C组亚基(LMW-GS-C)呈显著负相关,籽粒蛋白质含量的高低主要通过A和C组亚基比例的变化而影响品质。

关键词: 小麦, 高分子量谷蛋白亚基, 低分子量谷蛋白亚基, 烘烤品质

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