中国农业科学 ›› 2000, Vol. 33 ›› Issue (3): 73-78 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2000-33-3-76-81

• 无栏目 • 上一篇    下一篇

小麦深加工理想品质指标的确立

王金水,张长付,崔丽鸿,卞科,赵友梅   

  1. 郑州粮食学院!河南郑州450052
  • 出版日期:2000-03-20 发布日期:2000-03-20

  1. 郑州粮食学院!河南郑州450052
  • Published:2000-03-20 Online:2000-03-20

摘要: 对中国 50个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉伸试验 ,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量 ,分析了高分子量麦谷蛋白亚基 ( HMW- GS)组成。统计结果表明 :评价值是诸多指标中比较理想的品质指标。

关键词: 小麦, 深加工品质, 评价值, 品质指标