中国农业科学 ›› 1991, Vol. 24 ›› Issue (04): 19-25 .

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低分子量谷蛋白亚基与醇溶蛋白的关系及其对小麦烘烤品质影响

韩彬,K.,W.,Shepherd   

  1. 中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京 100081 澳大利亚阿德莱德大学韦特农业研究所
  • 出版日期:1991-07-20 发布日期:1991-07-20

  1. 中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京 100081 澳大利亚阿德莱德大学韦特农业研究所
  • Online:1991-07-20 Published:1991-07-20

摘要: 对Cook-Aroona F#-6代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基、低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延伸性、SDS-沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基Glu-A3b与醇溶蛋白Gli-Al(7+12或12)之间;Glu-A3c与Gli-Al(7+11或11)之间及Glu-A3e与Gli-Al(7)之间有着十分紧密的关系。Glu-A3b与Glu-A3c或Gli-Al(7+12、12)与Gli-Al(7+11、11)所对应的品质指标Rmax、E与SDS-SED值明显高于其等位基因Glu-A3e或Gli-Al(7)所对应的品质指标值。高分子量谷蛋白亚基5+10对烘烤品质的明显优势,在本试验材料中不显著。文中分析了不显著的原因及品质极差的基因Glu-A3e与Gli-Al(7)的来源。

关键词: 低分子量谷蛋白亚基, 醇溶蛋白, 小麦, 烘烤品质