中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (03): 410-410 .

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制汁用桃若干质量指标探讨

@王力荣$中国农业科学院郑州果树研究所!   

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  • 出版日期:2004-03-20 发布日期:2004-03-20

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  • Online:2004-03-20 Published:2004-03-20

摘要: 对400份桃品种的可溶性固形物、可滴定酸、单果重和59个品种原浆质量鉴定分析的结果表明,制汁用桃的基本性状指标(1级指标)为:出汁率≥60.0%、可溶性固形物≥10.0%、可滴定酸≥0.3%、单宁<70.0 mg·100g-1、单果重≥75.0 g,成熟度达到食用成熟度,果实肉质为溶质、红色素少、色泽橙黄或乳白,褐变程度轻。

关键词: 桃, 制汁, 质量指标

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