中国农业科学 ›› 1989, Vol. 22 ›› Issue (01): 15-21 .

• 无栏目 • 上一篇    下一篇

南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报

马兆祉,钱存鸣,葛永福,陈志德,盛培英,王肇慈,袁建   

  1. 江苏省农业科学院 南京粮食经济学院
  • 出版日期:1989-01-20 发布日期:1989-01-20

  1. 江苏省农业科学院 南京粮食经济学院
  • Online:1989-01-20 Published:1989-01-20

摘要: 1985和1986两年对南方冬麦区10个省(市)主要小麦品种进行品质分析,其主要品质性状的平均值为:籽粒容重766±20.3克/升,蛋白质12.6±1.2%,赖氨酸0.33±0.03%,出粉率67.5±3.3%,湿面筋31.5±4.4%,沉淀值20.8±6.5毫升。多数品种的面粉为中力粉。品质较好的品种是:龙溪35、绵阳11号、徐州2962等。其蛋白质含量为13-14%,湿面筋34-40%,沉淀值35-36毫升。面粉达到中强粉指标,可用于烤制面包。本麦区品质改良的主要目标应是提高面筋含量和质量。

关键词: 小麦品种, 品质分析, 营养品质, 加工品质

Key words: NULL