中国农业科学 ›› 2023, Vol. 56 ›› Issue (4): 729-740.doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2023.04.011
王子盾(), 王辉, 冯郁晨, 张学良, 闫雷玉, 刘小杰, 赵政阳(
)
收稿日期:
2022-04-19
接受日期:
2022-08-12
出版日期:
2023-02-16
发布日期:
2023-02-24
通信作者:
赵政阳,E-mail:zhaozy@nwsuaf.edu.cn
联系方式:
王子盾,E-mail:562214860@qq.com。
基金资助:
WANG ZiDun(), WANG Hui, FENG YuChen, ZHANG XueLiang, YAN LeiYu, LIU XiaoJie, ZHAO ZhengYang(
)
Received:
2022-04-19
Accepted:
2022-08-12
Published:
2023-02-16
Online:
2023-02-24
摘要:
【目的】探究不同颜色育果袋对‘瑞雪’苹果(Malus × domestica Ruixue)果实品质的影响,为生产高品质‘瑞雪’苹果提供理论依据及技术支持。【方法】以5年生‘瑞雪’苹果为试材,于花后70 d分别采用红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫单层木浆纸育果袋进行套袋处理,以单层白色育果袋为对照,于花后190 d统一采收。采用光谱仪测定不同颜色果袋内透射光光谱,测定果皮叶绿素、果实可溶性固形物、总类黄酮含量、果实糖组分及香气物质含量等品质指标,通过相关性分析法探索光质与果实品质之间的相互关系,探讨不同光质对果实品质的影响。【结果】不同颜色育果袋内光质组成主要与果袋颜色有关,其中,与白色果袋对照相比,紫光、红光分别在对应颜色的果袋中透过率均为最高,分别为对照的1.15、1.13倍。不同颜色果袋处理后,果皮的L*和b*值均高于对照白色果袋,而a*值、果点指数、着色指数均低于对照。与其他彩色果袋相比,紫色果袋处理后的果皮叶绿素(0.0548 mg·g-1)、果实总酚(1.325 mg·g-1)、总类黄酮(1.361 mg·g-1)含量显著高于其他颜色果袋(P<0.05)。不同光质环境下,果实的硬度存在显著差异,红色果袋处理后的果实硬度显著低于对照白色果袋,较对照低16.1%。此外,其他果实内在品质测定表明,靛色果袋处理后,能够明显提高果实的风味,其中果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖组分(果糖、山梨醇、总糖含量)及甜度值均呈现不同程度的提高。挥发性香气物质测定表明,蓝色果袋处理能够显著提高苹果的香气物质总量,比白色果袋处理提高了2.89倍。综合以上指标,将光质与各品质指标进行皮尔逊相关性分析,发现果实外观品质的形成与光质组成密切相关,其中,紫光/靛光、橙光、紫光/蓝光值与果皮L*、a*、b*值的相关性系数分别为0.901、0.810和0.854。与果实内在品质形成关系最大的为蓝光,其中叶绿素、总类黄酮、总酚含量、香气物质总含量与蓝光的相关性系数分别为0.947、0.822、0.851、0.757。【结论】紫光和蓝光有利于提高‘瑞雪’果实的外观及内在品质,在‘瑞雪’套袋栽培中可适当提高果袋中紫光、蓝光的透过量,以达到提高果实品质的目的。
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表1
不同颜色果袋对‘瑞雪’外观品质的影响"
果袋颜色 Fruit bag color | L* | a* | b* | 叶绿素 Chlorophyll content (mg·g-1) | 果点指数 Fruit spot index (%) | 光洁指数 Peel smooth index (%) | 着色指数 Peel coloration index (%) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
红Red | 68.64±1.26a | -9.90±0.55ab | 31.27±0.81ab | 0.0533±0.0002bc | 9.76 | 20.33 | 13.01 |
橙Orange | 68.22±0.47a | -10.48±1.21ab | 31.52±0.56a | 0.0508±0.0002de | 20.63 | 17.46 | 12.63 |
黄Yellow | 68.93±0.15a | -10.22±0.75ab | 32.24±0.79a | 0.0505±0.0003e | 14.29 | 17.14 | 14.48 |
绿Green | 68.09±0.83a | -11.77±0.94b | 31.14±0.67ab | 0.0522±0.0005cd | 13.73 | 16.67 | 13.71 |
靛Indigo | 67.14±1.12a | -11.37±0.20b | 31.25±0.60ab | 0.0537±0.0006abc | 25.00 | 22.92 | 12.58 |
蓝Blue | 67.43±1.24a | -11.36±0.60b | 31.14±1.21ab | 0.0538±0.0009abc | 18.89 | 25.56 | 11.11 |
紫Purple | 68.54±1.66a | -10.95±0.98b | 31.07±0.42ab | 0.0548±0.0022ab | 26.32 | 21.05 | 10.05 |
白White | 65.45±1.12b | -8.82±2.71a | 30.03±1.45b | 0.0554±0.0003a | 35.56 | 20.00 | 63.33 |
表2
不同颜色果袋对‘瑞雪’果实内在品质的影响"
果袋颜色 Fruit bag color | 硬度 Hardness (kg·cm-2) | 可溶性固形物 Soluble solid Content (%) | 可滴定酸 Tiratable acidity content (%) | 固酸比 Ratio of total soluble solid to titratable acidity | Vc Content (mg/100 g) |
---|---|---|---|---|---|
红Red | 6.85±0.57d | 14.56±0.44b | 0.235±0.016ab | 62.30±5.86bc | 8.45±0.16a |
橙Orange | 7.09±0.23cd | 14.36±1.09b | 0.204±0.039b | 72.02±11.03ab | 8.35±0.08ab |
黄Yellow | 7.01±0.32d | 14.96±0.45b | 0.228±0.036ab | 66.78±9.47abc | 7.47±0.33cd |
绿Green | 7.80±0.53ab | 15.08±0.53b | 0.202±0.021b | 76.09±7.83a | 7.26±0.32d |
靛Indigo | 7.51±0.29bc | 16.18±0.79a | 0.266±0.038a | 61.49±6.89c | 7.85±0.54bc |
蓝Blue | 7.28±0.38cd | 15.26±1.04b | 0.258±0.016a | 59.09±1.63c | 7.97±0.22abc |
紫Purple | 7.07±0.38cd | 14.66±0.54b | 0.242±0.034ab | 61.31±6.63c | 7.74±0.20cd |
白White | 8.16±0.84a | 15.05±0.71b | 0.258±0.038a | 58.78±9.07c | 7.95±0.36abc |
表3
不同颜色果袋对‘瑞雪’果实糖组分的影响"
果袋颜色 Fruit bag color | 果糖 Fructose content (mg·g-1) | 蔗糖 Sucrose content (mg·g-1) | 葡萄糖 Glucose content (mg·g-1) | 山梨醇 Sorbitol content (mg·g-1) | 总糖 Soluble sugar content (mg·g-1) | 甜度值 Sweetness value |
---|---|---|---|---|---|---|
红Red | 54.79±0.42bc | 46.12±1.64bc | 18.10±0.98cde | 4.22±0.31f | 123.23 | 156.36 |
橙Orange | 57.63±0.90a | 43.29±0.34d | 21.97±1.21a | 4.54±0.27ef | 127.43 | 161.34 |
黄Yellow | 55.47±1.06bc | 49.55±1.84a | 16.34±1.37e | 4.79±0.19def | 126.15 | 159.98 |
绿Green | 53.22±0.60cd | 46.14±0.83bc | 19.48±1.65bcd | 5.16±0.47de | 124.00 | 154.98 |
靛Indigo | 58.39±2.11a | 48.59±2.37ab | 17.46±0.83de | 7.60±0.34a | 132.04 | 166.03 |
蓝Blue | 55.13±1.08bc | 44.55±1.73cd | 19.88±1.56abc | 6.22±0.54b | 125.78 | 157.43 |
紫Purple | 52.47±1.29d | 47.80±0.84ab | 16.33±0.98e | 5.30±0.27cd | 121.90 | 153.17 |
白White | 58.16±0.84a | 43.92±0.61cd | 21.01±1.32ab | 5.82±0.34bc | 128.90 | 162.73 |
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