中国农业科学 ›› 2003, Vol. 36 ›› Issue (3): 318-323 .

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菜用大豆采后用不同浓度1-MCP处理对贮藏期间衰老及腐烂的影响

苏新国,郑永华,张兰,冯磊,汪峰,蒋跃明   

  1. 南京农业大学食品科技学院
  • 出版日期:2003-03-20 发布日期:2003-03-20

  1. 南京农业大学食品科技学院
  • Online:2003-03-20 Published:2003-03-20

摘要: 研究了菜用大豆用不同浓度 1 MCP处理对贮藏期间生理变化及腐烂的影响。结果表明 ,采用 1 MCP(0 .5 μl·L-1、1μl·L-1、2 μl·L-1)处理能够有效地抑制菜用大豆呼吸强度和乙烯的释放 ,同时保持豆荚中较高的SOD、ASA POD活性和Vc含量 ,减少了MDA和超氧阴离子 (O2-· )的积累 ,保持豆荚中较高的叶绿素含量 ,延缓其衰老进程。但高浓度 (2 μl·L-1) 1 MCP处理 ,降低了菜用大豆贮藏后期PAL、POD的活性 ,使豆荚中木质素的积累受抑 ,降低了豆荚的抗病能力 ,导致发生豆荚褐腐病。

关键词: 菜用大豆, 1-MCP, 贮藏, 乙烯, 衰老, 腐烂

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