中国农业科学 ›› 2002, Vol. 35 ›› Issue (1): 79-84 .

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不同气体成分对甜樱桃果实采后生理及品质的影响

姜爱丽,田世平,徐勇,汪沂,范青   

  1. 中国科学院植物研究所
  • 出版日期:2002-01-20 发布日期:2002-01-20

  1. 中国科学院植物研究所
  • Online:2002-01-20 Published:2002-01-20

摘要: 研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种“红灯”在气调(CA,controlled atmosphere)、自发气调(MA,modified atmosphere)和普通冷藏(CK)条件下果实的生理变化、褐变指数、风味品质和耐藏性。结果表明,与CK相比,CA和MA贮藏均能有效地减少果实腐烂和褐变,保持果实硬度和颜色,降低果肉中乙烯和乙醇含量,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,减慢丙二醛含量上升的速率。但是,甜樱桃果实在CA条件下的贮藏效果明显地好于MA,贮藏时间是MA的1.5~2倍。在CA贮藏中又以高CO2浓度处理组合的效果更佳。

关键词: 樱桃, 贮藏, 生理学, 风味

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