中国农业科学 ›› 1995, Vol. 28 ›› Issue (增刊): 22-27 .

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小麦遗传资源HMW麦谷蛋白亚基组成及其与面包烘烤品质关系的研究

毛沛,李宗智,卢少源   

  1. 河北省农林科学院粮油作物研究所,石家庄 050031 河北农业大学
  • 出版日期:1995-11-20 发布日期:1995-11-20

  1. 河北省农林科学院粮油作物研究所,石家庄 050031 河北农业大学
  • Online:1995-11-20 Published:1995-11-20

摘要: 历经3年,对利用SDS-PAGE技术分析的5071份小麦遗传资源的高分子量(HMW)麦谷蛋白亚基组成及其与面包烘烤品质性状的关系进行了研究。结果发现亚基组合共118种。在中国材料中发现90种,其中所含优质亚基5+10的比例只有国外材料的1/3。在部分品种中发现2、5、8、10、12等亚基单独出现,另在一个品种Glu-B#-1位点上发现一种新亚基组合6+9。依据各亚基对泽伦尼沉降值、粉质仪评价值及面包评分3个性状的效应值制定了新的Glu-1品质评分系统,它可解释中国小麦面包烘烤品质变异的48%~78%。

关键词: 小麦, HMW麦谷蛋白亚基, SDS-PAGE, 品质

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