| [1] |
严孙辉, 罗程, 陈银基, 庄昕波. 细菌纤维素协同pH偏移处理对大豆分离蛋白凝胶特性与微观结构的影响[J]. 中国农业科学, 2025, 58(6): 1210-1222. |
| [2] |
张涛, 王缓, 谢宏凯, 陈银基. 麦麸多糖-金线鱼糜复合凝胶形成及结构[J]. 中国农业科学, 2025, 58(5): 1004-1016. |
| [3] |
冯潇, 魏建锋, 付丽霄, 武朝升, 杨玉玲, 汤晓智. 碱性蛋白酶水解对藜麦分离蛋白结构、聚集行为及凝胶性的影响[J]. 中国农业科学, 2025, 58(1): 170-181. |
| [4] |
罗程, 王缓, 陈银基, 李超, 庄昕波. 魔芋胶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性和保水特性的调控机制：基于相分离行为和水相稳定[J]. 中国农业科学, 2023, 56(9): 1775-1786. |
| [5] |
郭雨晨, 董铭, 曾宪明, 田惠鑫, 尹家琪, 侯钰柯, 白云, 唐长波, 韩敏义, 徐幸莲. 分子动力学模拟解析脉冲电场对类PSE鸡肉肌球蛋白凝胶特性作用规律[J]. 中国农业科学, 2023, 56(4): 741-753. |
| [6] |
冯潇, 武朝升, 杨玉玲, 付丽霄, 陈龙薇, 汤晓智. 不同盐离子对藜麦蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响[J]. 中国农业科学, 2023, 56(21): 4318-4329. |
| [7] |
陈彧,朱浩哲,陈益春,刘政,丁希,郭赟,丁世杰,周光宏. 猪肌肉干细胞在三维水凝胶中的分化研究[J]. 中国农业科学, 2022, 55(22): 4500-4512. |
| [8] |
王立健,罗程,潘雪峰,陈霞,陈银基. 纤维素替代淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 中国农业科学, 2022, 55(11): 2227-2238. |
| [9] |
冯潇,张帆,陈颖,成佳欣,岑凯悦,汤晓智. 藜麦蛋白Pickering乳液添加对鱼糜蛋白凝胶冻融稳定性的影响[J]. 中国农业科学, 2022, 55(10): 2038-2046. |
| [10] |
韩柯颖,冯潇,杨玉玲,李珊珊,魏苏萌,陈玉敏. 添加山茶油对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 中国农业科学, 2021, 54(20): 4446-4455. |
| [11] |
李保玲,李颖,范鑫,马文慧,曹云刚. 焦磷酸钠与谷氨酰胺转氨酶对氧化损伤肌原纤维蛋白凝胶性能的协同改善效应[J]. 中国农业科学, 2021, 54(16): 3527-3536. |
| [12] |
庄昕波,陈银基,周光宏. 改性甘蔗膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 中国农业科学, 2021, 54(15): 3320-3330. |
| [13] |
李培源,李晓飞,李安琪,余文艳,郭绰,杨曦,郭玉蓉. 热碱致魔芋胶与黄原胶共混凝胶的显微结构与流变规律[J]. 中国农业科学, 2020, 53(18): 3792-3804. |
| [14] |
李晓飞,李培源,李安琪,余文艳,郭绰,杨曦,郭玉蓉. 黄原胶添加对碱法诱导魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响[J]. 中国农业科学, 2020, 53(14): 2941-2955. |
| [15] |
杨玉玲, 周磊, 游远, 汤晓智, 魏苏萌. 氧化对肌原纤维蛋白热诱导凝胶质构特性及保水性的影响[J]. 中国农业科学, 2018, 51(18): 3570-3581. |
