中国农业科学 ›› 2003, Vol. 36 ›› Issue (10): 1202-1208 .

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柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析

陶俊,张上隆,徐建国,刘春荣   

  1. 扬州大学园艺系
  • 出版日期:2003-10-20 发布日期:2003-10-20

  1. 扬州大学园艺系
  • Online:2003-10-20 Published:2003-10-20

摘要: 应用HPLC技术分析了我国53个柑橘品种资源的6种类胡萝卜素成分——叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素的含量。结果表明,柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质为主,β-胡萝卜素含量较低,α-胡萝卜素极低;参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到。不论果皮还是果肉均以宽皮柑橘类中类胡萝卜素含量最高,柚类最低,表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值。在宽皮柑橘中,果肉以积累β-隐黄质为主,果皮β-隐黄质与叶黄素含量接近。与果肉相比,柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质的含量分别为果肉的2.5~15倍,是柑橘果实中主要类胡萝卜素库存部位。

关键词: 柑橘, 类胡萝卜素, 叶黄素, 玉米黄素, β-隐黄质, α-胡萝卜素, β-胡萝卜素

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