中国农业科学 ›› 2002, Vol. 35 ›› Issue (5): 471-475 .

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我国春播小麦淀粉糊化特性研究

张勇,何中虎   

  1. 中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心农业部作物遗传育种重点开放实验室
  • 出版日期:2002-05-20 发布日期:2002-05-20

  1. 中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心农业部作物遗传育种重点开放实验室
  • Online:2002-05-20 Published:2002-05-20

摘要: 4 7个春小麦主栽品种于 1998和 1999年分别种植在哈尔滨、沈阳、呼和浩特、北京、西宁和乌鲁木齐等 12个试点 ,用快速粘度仪 (RVA)分析其面粉糊化特性。结果表明 ,不同试点的样品间淀粉糊化特性差异较大 ,来源于哈尔滨、沈阳、北京、巴盟、永宁和乌鲁木齐等试点的样品淀粉糊化特性较高 ,而来源于西宁和拉萨试点的样品淀粉糊化特性较低。基因型、环境以及基因型与环境互作不同程度地影响所有淀粉粘度性状。淀粉糊化特性间及其与降落值间均呈 1%或 5 %水平正相关 ,但相关系数大小因性状而异 ,峰值粘度是衡量淀粉糊化特性的最重要指标。

关键词: 普通小麦, 淀粉糊化特性, RVA, 面条品质

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