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1. 沟灌方式和灌水量对温室番茄综合品质与产量的影响

李红峥，曹红霞，郭莉杰，吴宣毅

2016, 49 (21): 4179-4191. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.21.012

摘要（478）

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【目的】探讨沟灌方式和灌水量对温室番茄综合品质、产量、灌溉水利用效率（IWUE）以及综合效益的影响，优化西北地区温室番茄的沟灌方式和灌水量，为该地区温室番茄产业的可持续发展提供科学依据。【方法】通过田间试验，设置常规沟灌（CFI）和交替隔沟灌溉（AFI）两种沟灌方式，以两次灌水的间隔期Φ20 cm标准蒸发皿的累积蒸发量E为基数，设置0.6E、0.8E、1.0E、1.2E四个灌水量梯度，共8个处理，采用主成分分析法和灰色关联度法对番茄品质进行综合评价，以主成分综合得分和灰色加权关联度量化番茄的品质指标，采用变异系数法对番茄的品质、产量、灌溉水利用效率（IWUE）赋权，通过TOPSIS法对各处理下温室番茄的综合效益进行评价。【结果】沟灌方式和灌水量均对番茄品质产生影响，主成分分析法和灰色关联度法对番茄品质综合评价的结果不完全一致，但两者都得出AFI-0.6E、AFI-0.8E为品质最优的两个处理；AFI-0.6E处理相较于产量最高的AFI-1.2E处理减产达22.56%，而AFI-0.8E处理相较于AFI-1.2E处理仅减产9.42%，且AFI-0.8E与AFI-0.6E的IWUE无显著差异；TOPSIS综合评价的结果表明AFI-0.8E处理为综合效益最高的处理。【结论】采用交替隔沟灌溉，灌水量设为0.8E，在提高番茄的综合品质的同时又可以使产量和IWUE处于较高水平，从而获得最大的综合效益，为温室番茄优质、高产、高效的沟灌方式和灌水量的组合。

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2. 芦笋三种花蕾性别分化相关差异蛋白表达分析

刘孟，乜兰春，王珊珊，胡淑明

2016, 49 (21): 4192-4202. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.21.013

摘要（341）

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【目的】探究与芦笋性别分化相关的蛋白，为揭示性别分化的分子机制奠定基础。【方法】以芦笋雌株、雄株、雄性两性株两性分化期的花蕾为材料，采用双向电泳、质谱鉴定和生物信息学相结合的方法，对其进行蛋白质差异表达分析。【结果】通过双向电泳3次重复试验发现，雌、雄花蕾相比，雄花蕾特异蛋白点25个，上调蛋白点5个；雌花蕾特异蛋白点13个，上调蛋白点12个；雄性两性花蕾与雄花蕾相比，特异蛋白点19个，上调蛋白点8个。经过质谱鉴定及生物信息学分析，鉴定出雄花蕾特异或上调表达同源蛋白6个，包括1个促进α淀粉酶合成的luminal binding protein（BiP）；3个参与糖代谢的蛋白，分别为β淀粉酶、3-磷酸甘油醛脱氢酶和胞质磷酸甘油酸激酶；1个与质体相关的脂连接蛋白PAP fibrillin和1个未知功能的Os02g0634900蛋白；雄性两性花蕾和雌花蕾特异或上调表达同源蛋白16个，包括2个参与糖酵解过程的蛋白，即烯醇化酶1和胞质磷酸甘油酸激酶；2个维持细胞结构的蛋白，即肌动蛋白亚型B和肌动蛋白；2个参与能量代谢的蛋白，即ATP合成酶CF1α亚基和ATP合成酶β亚基；2个参与细胞内物质运输的蛋白，即小GTP结合蛋白和GTP结合蛋白，1个抑制蛋白质合成的核糖体失活蛋白，1个参与物质运输和信号转导的蛋白，即ADP核糖激化因子相似蛋白，1个催化磷酸基团转移的蛋白，即核苷二磷酸激酶，1个脂质相关蛋白，1个与光合作用（光系统Ⅱ）有关的蛋白，即放氧增强蛋白1，1个允许离子、糖和氨基酸被动转运穿过外膜的蛋白，即细胞外膜孔道蛋白，2个未知功能的蛋白，即细胞内病程相关蛋白亚型4和假想蛋白。【结论】β淀粉酶、3-磷酸甘油醛脱氢酶、胞质磷酸甘油酸激酶、luminal binding protein (BiP)、PAP fibrillin和Os02g0634900在芦笋上的同源蛋白与芦笋雄性器官发育相关；烯醇化酶1、胞质磷酸甘油酸激酶、肌动蛋白亚型B、肌动蛋白、ATP合成酶CF1α亚基、小GTP结合蛋白、GTP结合蛋白、核糖体失活蛋白、ADP核糖激化因子相似蛋白、核苷二磷酸激酶、脂质相关蛋白、放氧增强蛋白1、细胞外膜孔道蛋白和假想蛋白在芦笋上的同源蛋白，ATP合成酶β亚基、细胞内病程相关蛋白亚型4与芦笋雌性器官发育相关。放氧增强蛋白1和细胞外膜孔道蛋白在芦笋上的同源蛋白可能为雌性器官发育的关键蛋白。

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3. 龙眼果肉提取物改善东莨菪碱诱导小鼠学习记忆功能

白亚娟，刘磊，张瑞芬，邓媛元，黄菲，张名位

2016, 49 (21): 4203-4213. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.21.014

摘要（400）

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【目的】比较不同剂量龙眼果肉醇提物和水提物对东莨菪碱所致记忆获得性障碍小鼠学习记忆功能的影响，初步解释龙眼果肉改善学习记忆的作用机制。【方法】分析龙眼果肉醇提物和水提物中主要活性物质含量。将无特定病原体（SPF级）雄性昆明小鼠随机分为空白组、模型组、龙眼果肉醇提物低剂量组/高剂量组（150 mg·kg^-1/300 mg·kg^-1）、龙眼果肉水提物低剂量组/高剂量组（150 mg·kg-1/300 mg·kg^-1），共6组，连续灌胃28 d后，空白组腹腔注射等量生理盐水，各试验组腹腔注射东莨菪碱造模，0.5 h后，以潜伏期和穿梭次数为考察指标，采用避暗试验进行行为学测试，作为习得成绩；24 h后再次进行避暗试验，对小鼠进行记忆保持测试，测试结束后摘眼球取血，脱颈致死，取脑组织进行生化指标检测。测定脑组织的胆碱类（乙酰胆碱转移酶choline acetyltransferase，ChAT和乙酰胆碱酯酶acetylcholinesterase，AChE活力）及抗氧化相关指标（超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量），血清中抗氧化相关指标（SOD、GSH-Px活力及MDA含量）。通过综合比较各组间行为学试验指标、脑组织、血清生化指标，判断龙眼果肉改善学习记忆功能的作用效果及作用机制。【结果】分析龙眼果肉提取物成分发现，龙眼果肉水提物主要为多糖及蛋白质，醇提物除含有糖类外，还含有较丰富的酚类、黄酮类和磷脂物质，其中，醇提物中总酚、总黄酮、总磷脂含量显著高于水提物的（P＜0.05）。行为学试验表明，模型组小鼠在避暗试验中5 min内穿梭次数为2.89次，是正常小鼠的6.09倍，高剂量龙眼果肉醇提物和水提物组小鼠穿梭次数分别为0.75次和0.56次，与正常组无显著差异；痴呆小鼠在避暗试验中的潜伏期仅为正常组的0.43倍,与模型组相比，各剂量龙眼果肉醇提物和水提物均能显著增加痴呆小鼠在避暗试验中的潜伏期（P＜0.05），且存在一定剂量效应关系，其中龙眼果肉醇提物和水提物高剂量组小鼠的避暗潜伏期分别为289.18 s、290.80 s，与正常组相比无显著差异（P＞0.05）。生化指标方面，与模型组相比，各剂量龙眼果肉醇提物和水提物均能显著增加痴呆小鼠脑组织中ChAT活力，显著降低AChE活力（P＜0.05），且存在一定的剂量效应关系。相同剂量时，龙眼果肉水提物效果优于醇提物，其中龙眼果肉醇提物高剂量组，龙眼果肉水提物低、高剂量组小鼠脑组织中ChAT活力基本恢复正常水平；在抗氧化水平方面，与模型组相比，龙眼果肉醇提物高剂量组显著增加痴呆小鼠脑组织和血清中SOD、GSH-Px活力，显著降低MDA含量（P＜0.05），基本达到正常水平，效果优于同等剂量的龙眼果肉水提物。【结论】龙眼果肉水提物和醇提物均可改善东莨菪碱诱导记忆获得性障碍小鼠的学习记忆功能，但二者的作用机制可能存在差异，龙眼果肉水提物主要通过调节胆碱能神经系统改善学习记忆功能，其主要作用的物质基础可能为多糖或糖蛋白；醇提物则主要通过提高机体抗氧化活力改善学习记忆功能，其主要作用物质可能为多酚、黄酮、磷脂等。

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4. 基于近红外光谱的纽荷尔脐橙产地识别研究

廖秋红，何绍兰，谢让金，钱春，胡德玉，吕强，易时来，郑永强，邓烈

2015, 48 (20): 4111-4119. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.20.012

摘要（530）

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【目的】中国柑橘产区分布广、生态类型复杂，不同产地纽荷尔脐橙果实品质和市场效应具有较大差异。研究基于近红外光谱技术的柑橘产地识别技术，利于不同柑橘产地果品的识别和鉴伪。【方法】从中国南方17个纽荷尔脐橙主要产地选择代表性成年果园，分别采摘成熟鲜果样品100个。利用SupNIR-1500近红外分析仪采集脐橙果实赤道部、肩部表面以及果汁滤液的近红外反射光谱，光谱波长范围为1 000—2 499 nm。采用主成分分析法对原始光谱数据进行预处理，提取近红外光谱的特征信息以降低数据集维度以及噪声。研究人工神经网络理论，构建由一个输入层、一个具有非线性激励函数的隐藏层和一个输出层组成的典型的3层人工神经网络识别模型。研究由径向基函数作为核函数、以光谱主成分作为输入的支持向量机模型，构建由126个分类器组成的一对一扩展支持向量机模型。研究遗传算法优异的自然选择特性，利用遗传算法从光谱主成分中选择出最优的特征基因子集作为支持向量机的输入，构建遗传算法-支持向量机模型。利用3种模型分别对果汁滤液的近红外反射光谱数据进行分类，从而实现产地识别测试，并根据产地识别精度筛选出最优的产地识别模型。进一步对比该最优识别模型对果实赤道部、肩部反射光谱数据的识别精度，从而确定识别精度最高的光谱数据采集源。【结果】利用所建立的3层人工神经网络模型对纽荷尔脐橙果汁滤液的近红外光谱进行产地识别测试，确定当输入神经元数量为11、隐藏神经元数量为13时，模型对果实产地识别的最佳精度达81.45%。采用一对一扩展方式建立支持向量机产地识别模型，研究确定采用径向基函数作为核函数，当主成分数量为20时，脐橙产地识别精度最高可达86.98%。测试利用遗传算法-支持向量机混合模型进行脐橙产地分类识别，确定当种群数量为200、遗传代数为100、交叉概率0.7、突变概率0.01时，遗传算法选择出最优的基因子集进行产地识别，遗传算法-支持向量机模型的产地识别精度最高可达89.72%，优于人工神经网络分类模型和支持向量机分类模型的产地识别精度。进一步利用遗传算法-支持向量机产地识别模型对果实赤道部及肩部的果面反射光谱进行产地识别测试，得到对应的最高识别精度分别为80.00%和69.00%。【结论】遗传算法-支持向量机模型对果汁反射近红外光谱进行产地识别精度最高，优于人工神经网络模型和支持向量机模型。该模型对果实赤道部反射光谱进行分类的精度次于果汁滤液反射光谱但优于果实肩部反射光谱，因此，可利用赤道部的反射光谱实现非破坏性果实产地分类识别。

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5. 湖龙井茶香气成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析

朱荫，杨停，施江，余方林，戴伟东，谭俊峰，郭丽，张悦，彭群华，吕海鹏，林智

2015, 48 (20): 4120-4146. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.20.013

摘要（544）

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【目的】香气是评价茶叶品质优劣的最重要因子之一，探明茶叶香气的化学组成可进一步丰富茶叶香气化学理论，为改善和提高茶叶香气品质提供重要的科学理论依据。【方法】采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术（GC×GC-TOFMS）与气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析西湖龙井茶的香气成分，比较两种分析技术在分离性能上的差异性；结合质谱数据库匹配、化合物保留时间、结构谱图及峰面积等对通过GC×GC-TOFMS分离得到的香气成分进行定性及相对定量分析；进而结合相对高含量化合物（≥0.5%）的气味特征分析西湖龙井茶的特征性香气成分。【结果】通过与GC-MS的总离子流图及色谱峰对比，GC×GC-TOFMS在分离性能上显示出了强大的优越性；定性分析及相对定量分析表明，采用GC×GC-TOFMS技术鉴定出西湖龙井茶样品中存在的522种共性香气成分，归为烯醇、烯、胺、烷烃、醛、烯醛、醚、醇、酯、内酯、烯酯、烯酮、酮、酚、酸、含硫化合物、氮杂环化合物、氧杂环化合物、芳香烃及炔等20类化合物，其中芳香烃的数量最多（77个），烷烃（50个）、烯（43个）、酯（43个）、酮（41个）次之，炔类最少（3个）；戊烯-3-醇、顺-3-己烯醇、芳樟醇、α-松油醇、香叶醇、丁烷、甲基环戊烷、2,2,4,6,6-五甲基庚烷、十二烷、二十一烷、二十四烷、三十一烷、乙醛、戊醛、己醛、糠醛、庚醛、苯乙醛、壬醛、乙丙醚、2-乙氧基丁烷、乙基丁基醚、1,2-二乙氧基乙烷、戊基乙基醚、正戊醇、叔丁醇、苄醇、苯乙醇、植醇、邻苯二甲酸二异丁酯、酞酸二丁酯、乙基-2-(5-甲基-5-乙烯基四氢呋喃-2-烯)丙基-2-烯碳酸酯、顺-己酸-3-己烯酯、棕榈酸甲酯、乙偶姻、2,4-二叔丁基苯酚、异戊酸、壬酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、二甲基亚砜、苯并噻唑、吲哚、咖啡碱、芳樟醇氧化物（吡喃型）、2,3-二氢苯并呋喃、乙苯、丙苯及1-甲基萘这50种挥发性化合物的含量较高（≥0.5%），对西湖龙井茶的香气品质具有重要影响。特征性香气成分分析表明，具有愉悦气味特征的烯醇、醛、醇、酯及芳香烃等化合物是西湖龙井茶优异香气品质的主要化学物质基础，而无特殊气味或散发难闻气息的烷烃、醚类、酸类、硫化物以及部分低阈值的香气化合物对西湖龙井茶香气品质的贡献程度也具有一定的研究价值。【结论】该技术在茶叶香气成分分析上的成功应用，可以弥补一维气相色谱分析上的缺陷，使可分析的香气化合物数量提高5倍以上，为后续深入研究茶叶香气成分的化学组成以及揭示茶叶香气品质的形成机理提供先进的技术支撑。

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6. 龙眼乳酸菌发酵工艺条件优化及其挥发性风味物质变化

刘磊，汪浩，张名位，张雁，张瑞芬，唐小俊，邓媛元

2015, 48 (20): 4147-4158. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.20.014

摘要（421）

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PDF （435KB）（682）

【目的】建立龙眼乳酸菌发酵的优化工艺条件，明确乳酸菌发酵前后其挥发性风味物质的变化，为龙眼功能性饮料的开发提供指导。【方法】采用梯度浓度驯化法将乳酸菌（保加利亚乳杆菌﹕嗜热链球菌=1﹕1）依次接入到含60%、70%、80%、90%（质量分数）龙眼果浆和10%脱脂乳的混合物中进行驯化，分析驯化过程中龙眼果浆酸度和pH的变化；以总酸为指标，通过Box-Benhnken中心组合试验设计优化乳酸菌发酵龙眼果浆的工艺条件，建立包括发酵时间、发酵温度、脱脂奶粉添加量和接种量的4因素回归模型；采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用的方法分析龙眼果浆发酵前后主要挥发性风味物质变化。【结果】（1）经过梯度浓度驯化后，得到了能在高浓度龙眼果浆中发酵的乳酸菌，经过12 h发酵，90%龙眼果浆的酸度由9.5 ºT升至104.4 ºT，pH由7.12降至4.44，其酸度显著高于60%和70%的龙眼果浆（P<0.05），而pH与60%、70%和80%龙眼果浆无显著差异（P>0.05）。（2）经回归模型并结合验证试验，确定乳酸菌发酵龙眼果浆的最佳工艺条件为：发酵时间12 h、发酵温度45℃、脱脂奶粉添加量5%、接种量3%。在该条件下，龙眼果浆的酸度由发酵前的9.5 ºT升为105.1 ºT，与模型预测值的相对误差为1.2%，可用于实际生产中预测。（3）龙眼果浆经乳酸菌发酵后其挥发性风味物质发生了显著变化。共有53种挥发性物质被检测出，其中萜烯烃类15种、醇类6种、酯类18种、酮类7种、醛类3种、酸类2种以及其他类2种。与发酵前相比，龙眼果浆发酵后新产生了18种挥发性风味物质。发酵后醇类、醛类、酯类、酮类和酸类挥发性风味物质的含量呈增加趋势，而萜烯烃类含量呈降低趋势。乳酸菌发酵龙眼果浆主要挥发性风味物质为乙醇25.68 μg·g^-1、4-（1-甲基乙基）-苯甲醇2.42 μg·g^-1、乙醛1.95 μg·g^-1、苯甲醛1.25 μg·g^-1、乙酸乙酯2.19 μg·g^-1、苯甲酸甲酯1.05 μg·g^-1、水杨酸甲酯1.93 μg·g^-1、3-羟基-2-丁酮1.085 μg·g^-1、反式-罗勒烯97.81 μg·g^-1、别罗勒烯1.923 μg·g^-1、乙酸1.84 μg·g^-1，其中苯甲醛和乙酸乙酯由发酵产生，乙醇、乙醛、别罗勒烯及乙酸经发酵后含量增加。【结论】乳酸菌发酵显著增加龙眼果浆的总酸及挥发性风味物质，通过优化控制发酵条件，可以开发风味独特的龙眼乳酸菌饮料新产品。

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7. 大白菜抗根肿病CRb基因紧密连锁标记的开发与定位

陈慧慧, 张腾, 梁珊, 陈兵, 张椿雨, 朴钟云

2012, 45 (17): 3551-3557. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.17.011

摘要（953）

PDF （590KB）（846）

【目的】筛选与大白菜抗根肿病基因CRb紧密连锁的分子标记并检测所筛选出标记的通用性。【方法】以含有抗根肿病基因CRb的大白菜‘CR Shinkii DH’系为父本，以感病大白菜自交系‘07Q69’为母本杂交构建F2代作图群体。根据CRb基因连锁标记TCR01、TCR05和TCR09序列锁定的芸薹种A3染色体的目标序列，开发与CRb紧密连锁的分子标记，并进行精细定位。以芸薹种不同亚种为材料，验证CRb基因紧密连锁标记的通用性。【结果】获得了与CRb连锁的1个显性和4个共显性标记。TCR25和TCR74位于CRb的一侧，TCR13、TCR42和TCR34位于另一侧。最近的2个侧翼标记TCR74和TCR13与CRb的连锁距离均为0.09 cM。TCR74和TCR13的通用性检测结果表明，这2个标记在抗根肿病材料和感病材料间均具有高的多态性。【结论】将大白菜抗根肿病CRb基因定位在0.18 cM的2个共显性标记之间，且这2个标记具有较高的通用性。

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8. 高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮的含量

张元梅, 周志钦, 孙玉敬, 沈妍, 钟烈洲, 乔丽萍, 叶兴乾

2012, 45 (17): 3558-3565. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.17.012

摘要（718）

PDF （566KB）（1859）

【目的】建立一种高效液相色谱法同时测定柑橘果实中18种类黄酮（圣草次苷、二氢槲皮素、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、野漆苷、槲皮苷、圣草素、香峰草苷、枸橘苷、柚皮素、木犀草素、山奈酚、香叶木素、橙黄酮、川陈皮素、橘皮素）的含量。【方法】色谱柱为ZORABX SB-C18（4.6 mm×250 mm, 5 μm），流动相为甲醇-甲酸-水，梯度洗脱，流速为0.7 mL•min-1，柱温25℃，检测波长黄烷酮为283 nm、黄酮和多甲氧基黄酮为330 nm、黄酮醇为367 nm。【结果】 18种类黄酮在42 min内完全分离，线性范围为62.4—960 mg•L-1（r=0.9996—1.0000），定量限为0.05—0.133 μg•mL-1，回收率为88.70%—104.76%，相对0.33%—3.05%（n=6）。【结论】该方法简便、快速、准确、可靠，适合柑橘果实中18种类黄酮的含量测定。

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