中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (8): 2407-2412 .doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.08.026

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外源甜菜碱对黄瓜果实冷藏期间延缓冷害的影响

  

  1. 北京农学院食品科学系
  • 收稿日期:2007-09-20 修回日期:2008-02-27 出版日期:2008-08-10 发布日期:2008-08-10
  • 通讯作者: 韩涛

  

  1. 北京农学院食品科学系
  • Received:2007-09-20 Revised:2008-02-27 Online:2008-08-10 Published:2008-08-10
  • Contact: tao han

摘要: 【目的】研究甜菜碱处理对黄瓜果实低温贮藏期间冷害发生发展的影响,探讨甜菜碱对黄瓜果实抗冷性的作用机理,为甜菜碱应用于果蔬保鲜提供理论依据。【方法】以‘中农8号’黄瓜为试材,用5、10、15 mmol•L-1 的外源甜菜碱处理,贮于4℃,观察冷害现象并测定与抗冷性相关的生理指标。【结果】甜菜碱处理可提高黄瓜果实中超氧化物歧化酶(SOD)活性,加强对超氧阴离子自由基(•O2-)的清除作用,有效抑制丙二醛(MDA)的产生和积累,降低细胞膜透性,增加渗透调节物质脯氨酸(Pro)含量。【结论】甜菜碱能减轻黄瓜果实贮藏期间的冷害,提高其抗冷性;处理浓度以10 mmol•L-1为适宜。

关键词: 黄瓜(Cucumis sativus L.), 甜菜碱, 抗冷性, 贮藏