小麦淀粉的退火改性及其性质表征

小麦淀粉的退火改性及其性质表征

王一见, 杜先锋, 许阳, 郭丽

The Annealing Modification and Characterization of Wheat Starch

WANG Yi-Jian, DU Xian-Feng, XU Yang, GUO Li

中国农业科学 . 2013, (12): 2526 -2533 . DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.12.013