| [1] |
徐颖, 季文彤, 魏文松, 胡小佳, 姜元荣, 杨平, 张春晖. 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析[J]. 中国农业科学, 2025, 58(19): 4000-4013. |
| [2] |
唐佳灵, 张玉林, 杨勇, 方正锋, 韩国全, 惠腾. 日粮中添加酱油残渣压榨油脂对猪肉品质的影响[J]. 中国农业科学, 2025, 58(15): 3118-3133. |
| [3] |
游敏, 陈劲松, 陈俨俨, 杨平, 张春晖, 黄峰. 添加不同比例番茄对炖制牛肉食用品质和氧化效应的影响[J]. 中国农业科学, 2024, 57(15): 3071-3082. |
| [4] |
卞能飞, 孙东雷, 巩佳莉, 王幸, 邢兴华, 金夏红, 王晓军. 花生烘烤食用品质评价及指标筛选[J]. 中国农业科学, 2022, 55(4): 641-652. |
| [5] |
葛岳,张德权,李少博,陈丽,郑晓春,梁策,颜统晶,李金活,王振宇. 基于消费者喜好性评价宰后不同阶段羊肉食用品质差异[J]. 中国农业科学, 2022, 55(18): 3640-3651. |
| [6] |
强宇, 姜薇, 刘成江, 黄峰, 韩东, 张春晖. 风冷与冷藏过程中酱卤牛肉风味逸散行为研究[J]. 中国农业科学, 2022, 55(16): 3224-3241. |
| [7] |
李雪茹,师希雄,王建忠,张攀高,田铸,韩玲. 一氧化氮合成酶抑制剂对宰后成熟过程中牦牛肉品质的影响[J]. 中国农业科学, 2020, 53(8): 1617-1626. |
| [8] |
刘晶晶，雷元华，李海鹏，谢鹏，万红兵，黄彩燕，孙宝忠，张松山. 加热温度及时间对牛肉胶原蛋白特性及嫩度的影响[J]. 中国农业科学, 2018, 51(5): 977-990. |
| [9] |
朱扬,刘永峰,魏燕超,申倩,王一凡. 牛肉及其中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法研究[J]. 中国农业科学, 2018, 51(22): 4352-4363. |
| [10] |
郭波莉，魏益民，魏帅，孙倩倩，张磊，师振强. 牦牛肉中稳定同位素指纹特征及影响因素[J]. 中国农业科学, 2018, 51(12): 2391-2397. |
| [11] |
张兰，高天丽，刘永峰，赵晶，廖晶，库婷. 八种中式烹饪工艺对牛肉中多环芳烃、反式脂肪酸和亚硝酸盐的影响[J]. 中国农业科学, 2017, 50(6): 1126-1138. |
| [12] |
杜曼婷，李 欣，李 铮，高 星，张彩霞，张德权. 不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异[J]. 中国农业科学, 2016, 49(17): 3425-3432. |
| [13] |
刘功明，孙京新，徐幸莲，黄明，李鹏. 差示扫描量热法检测猪、牛、羊肉加热终点温度[J]. 中国农业科学, 2015, 48(6): 1186-1194. |
| [14] |
周九庆1, 2, 郭波莉2, 魏益民2, 张国权1, 魏帅2, 赵海燕2, 张磊2. 加工对牛肉稳定碳同位素组成的影响[J]. 中国农业科学, 2014, 47(5): 977-983. |
| [15] |
李银, 孙红梅, 张春晖, 白跃宇, 王振宇. 牛肉解冻过程中蛋白质氧化效应分析[J]. 中国农业科学, 2013, 46(7): 1426-1433. |
