小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究
孔祥珍,周惠明,钱海峰
Enzymatic Preparation and Functional Properties of Wheat Gluten Hydrolysates
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中国农业科学 . 2006, (03): 593 -598 .  DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2005-5740