猪肉嫩度测定方法的改进

猪肉嫩度测定方法的改进

刘兴余,金邦荃,詹巍,汤祥明,熊国远,孙金艳

Improved method for measuring pork tenderness

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中国农业科学 . 2007, (1): 167 -172 . DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2005-6610