商业酵母在葡萄酒工业化生产中的定殖情况分析

孙悦,杨慧敏,何荣荣,张军翔

Implantation and Persistence of Inoculated Active Dry Yeast in Industrial Wine Fermentations

SUN Yue,YANG HuiMin,HE RongRong,ZHANG JunXiang

表3 赤霞珠葡萄酒工业生产中分离的宁夏本土酿酒酵母菌株的遗传多样性水平

Table 3 Genetic diversity of S. cerevisiae strains isolated from Cabernet Sauvignon industrial wine fermentation

位点 Locus 等位基因数 Alleles 最长片段大小 Max. allele (bp) 最短片段大小 Min. allele (bp) 观测杂合度 Heterozygosity observed (Ho) 期望杂合度 Heterozygosity expected (He) 多态信息含量 Polymorphism information contents (PIC) SCAAT1 9 252 174 0.3125 0.7601 0.7155 YPL009C 7 305 275 0.4375 0.7944 0.7337 C4 10 303 245 0.4667 0.8598 0.8124 C5 11 172 113 0.2500 0.8669 0.8224 C8 5 146 124 0.2500 0.7802 0.7132 C11 10 290 146 0.4375 0.9032 0.8620 C12 8 159 119 0.5000 0.6956 0.6339 SCAAT3 7 268 243 0.2000 0.8460 0.7934 SCYOR267C 8 321 275 0.3125 0.8206 0.7662