欧李果实发育期内挥发性成分变化特征

李晓颍,武军凯,王海静,李梦园,申艳红,刘建珍,张立彬

Characterization of Volatiles Changes in Chinese Dwarf Cherry Fruit During Its Development

LI XiaoYing,WU JunKai,WANG HaiJing,LI MengYuan,SHEN YanHong,LIU JianZhen,ZHANG LiBin

表2 不同坐果天数的欧李果实挥发性成分与含量

Table 2 Volatiles and its contents in Chinese dwarf cherry at different fruit setting days (μg?kg-1)

挥发物名称 Volatiles 坐果天数 Fruit setting days (d) 25 35 45 55 65 75 85 95 105 115 醇类 Alcohols 正己醇 1-Hexanol 10.54 4.03 叶醇 (Z)-3-Hexenol 0.44 反-2-己烯醇 (E)-2-Hexenol 1.47 5.01 8.05 5.09 苯甲醇 Benzyl alcohol 6.18 0.61 苯乙醇 2-Phenylethanol 1.33 5.34 1-壬醇 1-Nonanol 1.25 0.91 芳香烃类 Aromatic hydrocarbons 对二甲苯 p-Xylene 6.86 0.90 10.09 6.58 邻二甲苯 o-Xylene 4.14 3.04 萘 Naphthalene 0.40 腈类 Nitriles 苯乙腈 Phenylacetonitrile 3.40 2.50 1.11 醚类 Ethers 茴香醚 Anisole 0.63 2.17 2.48 醛类 Aldehydes 反-2-己烯醛 (E)-2-Hexenal 2.67 0.62 0.39 1.03 苯甲醛 Benzaldehyde 18.01 11.76 1.31 37.79 2.91 0.75 0.70 0.51 苯乙醛 Benzeneacetaldehyde 0.40 0.37 0.03 壬醛 Nonanal 5.07 3.15 1.69 1.35 反-2-壬烯醛 (E)-2-Nonenal 2.17 0.89 癸醛 Decanal 2.31 1.94 0.86 3.18 壬酸 Nonanoic acid 2.91 0.52 萜类 Terpenoids α-蒎烯 α-Pinene 2.54 0.40 6.23 0.13 (-)-莰烯 (-)-Camphene 1.74 0.37 2.43 0.74 0.82 0.46 0.53 β-蒎烯 β-Pinene 4.39 5.07 0.78 0.46 α-水芹烯 α-Phellandrene 1.04 0.34 0.82 月桂烯 β-Myrcene 1.24 1.37 2.12 0.78 0.52 0.50 2.52 2.30 邻聚伞花素 o-Cymene 4.07 5.04 D-柠檬烯 (+)-Limonene 2.72 3.11 间聚伞花素 m-Cymene 1.03 1.35 0.77 反式-β-罗勒烯 trans-β-Ocimene 1.35 0.49 27.54 0.89 1.06 顺式-β-罗勒烯 (Z)-β-Ocimene 13.53 6.14 0.41 4.35 5.13 2.20 0.54 2.03 1.36 γ-松油烯 γ-Terpinene 0.73 0.49 0.87 0.61 0.15 0.14 0.14 异松油烯 Terpinolene 1.87 4.74 3.44 5.24 3.73 3.57 2.06 0.58 0.34 芳樟醇 Linalool 72.34 87.28 6.65 4.17 2.46 二氢对伞花烃 p-Cymenene 3.29 2.03 0.67 0.89 0.66 挥发物名称 Volatiles 坐果天数 Fruit setting days (d) 25 35 45 55 65 75 85 95 105 115 (E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯 (E)-4,8-Dimethyl-1,3,7-nonatriene 162.25 17.33 50.85 5.78 7.04 5.99 0.93 顺式-玫瑰醚 (Z)-Rose oxide 11.31 3.06 6.12 2.54 1.64 3.69 5.08 反式-玫瑰醚 (E)-Rose oxide 1.33 3.01 3.27 2.48 1.82 0.44 1.65 0.78 紫苏烯 Perillene 8.39 0.84 0.87 波斯菊萜 Cosmene 1.18 0.36 1.23 别罗勒烯 Alloocimene 0.40 0.20 橙花醚 Nerol oxide 2.13 1.51 4-萜烯醇 4-Terpinenol 0.92 0.51 α-松油醇 α-Terpineol 3.33 5.49 2.12 1.62 β-香茅醇 (R)-(+)-β-Citronellol 4.67 2.62 柠檬醛 Citral 0.67 0.64 鸡蛋果素 Dihydroedulan 0.49 1.56 4.02 6.00 6.93 12.98 3.49 3.42 茶螺烷 Theaspirane 1.45 11.28 3.38 α-荜澄茄油烯 α-Cubebene 4.25 4.20 2.92 2.99 2.88 1.31 1.38 5.43 环苜蓿烯 Cyclosativene 0.55 α-古巴烯 α-Copaene 75.24 83.69 114.12 123.32 110.77 85.75 98.29 茉莉酮 (Z)-Jasmone 48.40 6.03 4.49 β-橄榄烯 β-Maaliene 0.80 顺式-α-香柠檬烯 (Z)-α-Bergamotene 0.43 25.62 7.88 5.05 2.42 1.65 β-石竹烯 β-Caryophyllene 5.26 7.02 9.10 9.99 12.12 5.99 8.40 反式-α-香柠檬烯 trans-α-Bergamotene 16.17 13.46 二氢-α-紫罗兰酮 Dihydro-α-ionone 1.22 2.94 倍半侧柏烯 Sesquithujene 1.76 (E)-β-金合欢烯 (E)-β-Farnesene 5.23 3.01 二氢-β-紫罗兰酮 Dihydro-β-ionone 7.03 2.21 9-epi-β-石竹烯 9-epi-β-Caryophyllene 4.60 6.15 4.28 律草烯 Humulene 3.13 2.39 大牛儿烯 D Germacrene D 2.09 2.36 香树烯 Alloaromadendrene 7.90 5.28 5.95 4.54 8.54 α-衣兰油烯 α-Muurolene 1.35 1.65 3.09 0.39 δ-杜松烯 δ-Cadinene 9.83 3.28 7.12 2.08 2.12 0.97 金合欢醇 (E,E)-Farnesol 10.52 柏木脑 Cedrol 0.97 烷烃类 Alkanes 十三烷 Tridecane 3.81 1.04 2,6,10-三甲基-十二烷 2,6,10-Trimethyl-dodecane 5.74 0.93 十四烷 Tetradecane 5.93 3.26 1.63 1.25 31.20 3.19 1.79 8.24 2.40 正辛基环己烷 Octylcyclohexane 1.24 0.52 12.67 0.54 2.04 1.01 2,6,10-三甲基-十三烷 2,6,10-Trimethyltridecane 6.21 4.16 2.32 1.90 32.53 3.33 3.41 7.06 3.06 1.96 挥发物名称 Volatiles 坐果天数 Fruit setting days (d) 25 35 45 55 65 75 85 95 105 115 3-甲基-十四烷 3-Methyl-tetradecane 1.37 1.26 9.95 1.91 十五烷 Pentadecane 23.54 12.61 7.25 5.04 46.66 3.29 2.74 12.14 8.91 5.22 7-甲基-十五烷 7-Methyl-pentadecane 2.07 正壬基环已烷 Nonylcyclohexane 2.41 1.31 8.18 1.64 0.92 1.52 3-甲基-十五烷 3-Methyl-pentadecane 1.70 0.59 十六烷 Hexadecane 15.98 6.41 3.16 2.93 6.98 3.36 1.74 6.00 1.42 十七烷 Heptadecane 1.87 1.05 杂环类 Heterocyclics 2-戊基-呋喃 2-Pentyl furan 0.96 酯类 Esters 乙酸丁酯 Butyl acetate 1.43 3.74 乙酸异戊酯 Isoamyl acetate 0.91 8.26 乙酸异戊烯酯 Isoprenyl acetate 6.31 6.17 乙酸戊酯 Amyl acetate 0.17 0.22 梨醇酯 Prenyl acetate 3.88 0.95 丁酸丁酯 Butyl butyrate 1.77 2.21 乙酸反-3己烯酯 (E)-3-Hexenyl acetate 1.65 2.45 6.75 3.46 6.11 1.56 2.50 4.23 丙酸-4-己烯酯 (E)-4-Hexenyl propionate 2.90 已酸乙酯 Ethyl hexanoate 0.63 1.30 1.93 乙酸己酯 Hexyl acetate 28.98 9.19 5.87 14.10 6.71 8.89 14.49 5.01 12.90 11.68 乙酸反-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl acetate 4.75 0.44 2.87 20.04 7.63 20.54 5.08 257.30 41.20 8.25 乙酸叶醇酯 (Z)-3-hexenyl acetate 4.01 丁酸异戊酯 Isoamyl butyrate 2.23 0.90 丁酸-4-戊烯酯 4-Pentenyl butyrate 3.71 1.72 (Z)-丁酸戊烯酯 (Z)-2-Pentenyl butyrate 13.30 0.77 1.90 0.21 0.89 丙酸顺-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl propionate 16.69 3.04 12.96 6.52 4.18 1.68 0.87 0.77 丁酸戊酯 Pentyl butanoate 1.89 丙酸己酯 Hexyl propionate 107.97 20.42 15.01 13.15 17.65 4.89 15.34 6.23 (E)-丙酸-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl propionate 90.50 16.39 51.56 109.90 77.39 40.98 34.28 22.63 丁酸异戊烯酯 Prenyl butyrate 5.60 0.71 三甲基乙酸-3-甲基-2-丁烯酯 3-Methylbut-2-en-1-yl pivalate 1.84 0.69 异丁酸顺-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl isobutyrate 6.28 3.60 2.92 3.65 0.93 0.81 异丁酸己酯 Hexyl isobutyrate 23.52 14.23 16.10 4.43 9.59 2.20 12.15 1.91 1.32 丁酸顺-2-己烯酯 (Z)-2-Hexenyl butyrate 16.01 0.79 苯甲酸乙酯 Ethyl benzoate 1.18 0.41 (Z)-丁酸-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl butyrate 66.80 6.04 38.53 63.34 40.32 26.42 3.57 16.47 3.97 1.82 丁酸反-3-己烯酯 (E)-3-Hexenyl butyrate 10.84 15.43 38.89 乙酸苄酯 Benzyl acetate 1.49 丁酸己酯 Hexyl butyrate 373.53 64.54 60.53 99.00 83.07 62.02 63.83 69.85 24.87 6.67 挥发物名称 Volatiles 坐果天数 Fruit setting days (d) 25 35 45 55 65 75 85 95 105 115 (E)-丁酸-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl butyrate 88.10 24.30 90.43 438.34 488.60 257.41 94.93 156.67 15.00 2.31 己酸丁酯 Butyl hexanoate 20.84 12.29 辛酸乙酯 Ethyl octanoate 5.47 4.06 异戊酸反-3-己烯酯 (E)-3-Hexenyl isovalerate 16.89 异戊酸己酯 Hexyl 2-methylbutanoate 98.74 128.47 88.60 19.99 108.16 10.58 33.57 4.60 4.07 异戊酸顺-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl isovalerate 80.72 20.14 45.74 异戊酸己酯 Hexyl isovalerate 21.20 3.15 苯乙酸乙酯 Ethyl phenylacetate 0.64 异戊酸反-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl isovalerate 18.00 194.44 2.33 8.00 108.85 121.32 45.66 1.49 2-甲基丁酸顺-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl-α-methylbutyrate 20.82 31.44 8.12 3.53 0.86 丙酸苄酯 Benzyl propionate 1.28 己酸异戊酯 Isopentyl hexanoate 8.78 2.64 己酸-4-戊烯酯 4-Pentenyl hexanoate 8.09 1.45 戊酸己酯 Hexyl valerate 11.31 1.34 2.41 2.29 2.09 0.67 戊酸反-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl valerate 7.49 3.13 182.79 338.08 1.61 2.01 乙酸薄荷酯 Menthyl acetate 9.92 3.24 惕各酸-(Z)-3-己烯酯 (Z)-3-Hexenyl tiglate 0.88 0.36 惕各酸己酯 Hexyl tiglate 7.96 2.62 1.43 惕各酸-(E)-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl tiglate 6.86 1.46 3.32 1.78 丁酸苄酯 Benzyl butyrate 0.84 乙酸香茅酯 Citronellyl acetate 27.09 38.76 乙酸橙花酯 Nerol acetate 2.21 2.12 己酸叶醇酯 (Z)-3-Hexenyl hexanoate 1.32 1.65 2.23 1.27 己酸己酯 Hexyl hexanoate 20.59 3.16 3.99 28.02 己酸反-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl hexanoate 8.23 1.00 9.38 2.67 13.11 1.05 乙酸香叶酯 Geranyl acetate 156.63 143.06 己酸环己酯 Cyclohexyl hexanoate 6.99 苯甲酸-顺-2-戊烯基酯 (Z)-2-Pentenyl benzoate 1.52 苯甲酸叶醇酯 (Z)-3-Hexenyl benzoate 1.35 苯甲酸己酯 Hexyl benzoate 21.22 4.25 苯甲酸反-2-己烯酯 (E)-2-Hexenyl benzoate 4.22 0.45 丁酸香叶酯 Geranyl butyrate 5.63 水杨酸异辛酯 2-Ethylhexyl salicylate 3.02 5.07 1.38 1.49