蜜柚果实不同空间部位植酸及矿质营养有效性的分布特征

宋彪,徐凯悦,王晓华,郭九信,吴良泉,苏达

Spatial Distribution of Phytic Acid and Minerals’ Availability in Pomelo Fruit

Biao SONG,KaiYue XU,XiaoHua WANG,JiuXin GUO,LiangQuan WU,Da SU

表1 供试蜜柚品种果实基本外观和品质性状

Table 1 Fruit appearance and basic fruit quality indexes of the pomelo cultivars

品种 Cultivar 白肉蜜柚 White-fleshed pomelo 黄金蜜柚 Golden-pomelo 红肉蜜柚 Red-fleshed pomelo 三红蜜柚 Three-red pomelo 红棉蜜柚 Red-albedo pomelo 平均值 Mean 变异系数 CV 单果重 Mean fruit weight (g) 1717.6±97.7a 2028.7±502.9a 1624.3±164.1a 1456.7±243.6a 1577.6±244.7a 1681 0.19 果皮重 Peel weigh (g) 526.6±2.0a 469.4±146.8a 547.8±20.8a 403.0±61.2ab 176.9±129.1b 424.7 0.37 果实横纵比 Fruit aspect ratio 0.94±0.04a 0.91±0.11a 0.91±0.05a 0.88±0.01a 0.92±0.03a 0.91 0.06 果肉横纵比 Flesh aspect ratio 1.00±0.07a 1.01±0.09a 1.06±0.11a 1.01±0.04a 1.02±0.11a 1.02 0.08 果皮厚度 Peel thick (mm) 15.8±0.8b 13.3±0.8b 22.2±1.8a 16.5±1.8b 16.3±1.8b 16.8 0.19 果形指数 Fruit shape index 1.08±0.05a 1.07±0.11a 1.10±0.06a 1.13±0.02a 1.09±0.04a 1.09 0.05 果皮含水率 Peel moisture content (%) 0.80±0.01a 0.79±0.01a 0.80±0.01a 0.79±0.00a 0.78±0.00a 0.79 0.01 果肉含水率 Pulp moisture rate (%) 0.87±0.00a 0.87±0.01a 0.86±0.00a 0.86±0.00a 0.86±0.00a 0.86 0.01 可食率 Edible rate (%) 0.69±0.01b 0.77±0.02ab 0.66±0.03b 0.72±0.01b 0.88±0.10a 0.75 0.12 可溶性固形物含量 TSS (%) 12.6±1.1a 10.5±0.6b 11.8±0.7ab 11.8±0.5ab 11.7±0.4ab 11.7 0.08 可滴定酸 TA (%) 0.64±0.03a 0.37±0.00c 0.54±0.03ab 0.46±0.04bc 0.54±0.09ab 0.51 0.19 维生素C含量 Vc (mg·kg-1) 198.2±0.0ab 215.1±11.7a 199.9±7.8ab 194.8±11.7ab 191.4±5.9b 199.9 0.06 固酸比 TSS/TA ratio 20.4±1.8c 27.4±1.3a 22.0±0.6bc 25.9±2.1ab 21.9±3.0bc 23.5 0.14