不同HMW-GSs组成小麦籽粒淀粉理化特性对面团稳定时间的影响

牛洪壮,刘洋,李晓萍,韩裕轩,王可可,杨雁,杨千慧,闵东红

Effects of Physicochemical Properties of Wheat (Triticum aestivum L.) Starch with Different HMW-GSs Combinations on Dough Stability

NIU HongZhuang,LIU Yang,LI XiaoPing,HAN YuXuan,WANG KeKe,YANG Yan,YANG QianHui,MIN DongHong

图2 12个试验材料小麦淀粉的显微观察图 A：新麦26;B：济麦44;C：西农615;D：藁城8901;E：西农221;F：西农979;G：西农633;H：西农059;I：15（85）2A;J：14（417）0-0-10;K：小偃22;L：周麦18

Fig. 2 Images of starch granules isolated from flour of the 12 varieties A: Xinmai 26; B: Jimai 44; C: Xinong 615; D: Gaocheng 8901; E: Xinong 221; F: Xinong 979; G: Xinong 633; H: Xinong 059; I: 15 (85) 2A; J: 14 (417) 0-0-10; K: Xiaoyan 22; L: Zhoumai 18