不同干燥方式对甘薯叶功能成分及抗氧化活性的影响

赵珊,仲伶俐,秦琳,黄世群,李曦,郑幸果,雷欣宇,雷绍荣,郭灵安,冯俊彦

Effects of Different Drying Methods on Functional Components and Antioxidant Activity in Sweet Potato Leaves

ZHAO Shan,ZHONG LingLi,QIN Lin,HUANG ShiQun,LI Xi,ZHENG XingGuo,LEI XinYu,LEI ShaoRong,GUO LingAn,FENG JunYan

表2 不同干燥方式下甘薯叶中酚酸的含量

Table 2 Content of phenolic acids in sweet potato leaves under different drying methods

材料 Material 干燥方式 Drying method 酚酸 Phenolic acid (mg·g-1 DW) 新绿原酸 5-CQA 绿原酸 3-CQA 隐绿原酸 4-CQA 咖啡酸 CA 异绿原酸B 3,4-diCQA 异绿原酸A 3,5-diCQA 异绿原酸C 4,5-diCQA 总量 Total 台农71 Tainong 71 蒸干结合热风干燥 SD+HAD 3.45±0.12b 4.37±0.20b 2.15±0.10a 0.04±0.01b 6.05±0.32b 9.31±0.49b 4.38±0.32a 29.8±1.5b 真空冷冻干燥 VFD 3.87±0.08a 4.86±0.15a 2.09±0.06a 2.70±0.22a 7.50±0.25a 15.82±0.82a 1.51±0.05c 38.4±1.6a 60℃热风干燥 60℃ HAD 0.17±0.01e 0.22±0.03e 0.08±0.01d 0.01±0.00b 0.26±0.04e 0.59±0.07d 0.13±0.01d 1.5±0.2e 50℃热风干燥 50℃ HAD 0.55±0.02d 1.13±0.08d 0.30±0.01c 0.03±0.00b 2.01±0.13d 4.97±0.35c 1.36±0.10c 10.3±0.6d 40℃热风干燥 40℃ HAD 1.02±0.05c 1.53±0.05c 0.56±0.02b 0.04±0.01b 4.00±0.20c 5.64±0.49c 2.10±0.20b 14.9±1.0c 胜南 Shengnan 蒸干结合热风干燥 SD+HAD 1.67±0.03a 2.57±0.05b 1.11±0.02a 0.07±0.01b 4.58±0.15a 3.86±0.12b 4.10±0.05a 17.9±0.3a 真空冷冻干燥 VFD 1.25±0.02b 3.23±0.01a 0.57±0.00b 0.41±0.01a 2.30±0.10b 4.50±0.18a 1.26±0.02b 13.5±0.3b 60℃热风干燥 60℃ HAD 0.09±0.01e 0.15±0.01e 0.04±0.00e 0.01±0.00c 0.16±0.01e 0.30±0.01e 0.16±0.01e 0.9±0.0e 50℃热风干燥 50℃ HAD 0.14±0.00d 0.33±0.01d 0.08±0.00d 0.01±0.00c 0.52±0.01d 0.92±0.01d 0.57±0.01d 2.6±0.0d 40℃热风干燥 40℃ HAD 0.39±0.01c 0.86±0.01c 0.19±0.00c 0.01±0.00c 1.17±0.04c 1.50±0.09c 0.87±0.04c 5.0±0.2c