甘薯块根可溶性糖组分特征及其与食味的关联分析

沈升法,项超,吴列洪,李兵,罗志高

Analysis on the Characteristics of Soluble Sugar Components in Sweetpotato Storage Root and Its Relationship with Taste

SHEN ShengFa,XIANG Chao,WU LieHong,LI Bing,LUO ZhiGao

表3 可溶性糖组分、干物率、食味之间的相关系数

Table 3 Correlation coefficient between soluble sugar components, dry matter content, and taste

品质性状 Quality trait 生薯Raw 熟薯Steamed 干物率 Dry matter content 食味Taste Fru Glu Suc Mal Sol Bcs Fru Glu Suc Mal Sol Bcs Swe Vis Tex Fra Fib 生薯 Raw Glu 0.976** Suc -0.624** -0.623** Mal -0.517** -0.507** 0.155 Sol 0.509** 0.518** 0.269** -0.107 Bcs 0.742** 0.732** 0.049 -0.437** 0.927** 熟薯 Steamed Fru 0.974** 0.947** -0.592** -0.504** 0.509** 0.734** Glu 0.960** 0.978** -0.607** -0.510** 0.507** 0.722** 0.975** Suc -0.584** -0.589** 0.953** 0.188 0.287** 0.065* -0.535** -0.560** Mal -0.393** -0.353** -0.099 0.540** -0.399** -0.538** -0.394** -0.351** -0.097 Sol -0.232* -0.189 -0.005 0.456** -0.096 -0.243* -0.203* -0.162 0.042 0.931** Bcs 0.346** 0.362** 0.037 0.017 0.568** 0.517** 0.422** 0.426** 0.154 0.331** 0.647** 干物率 Dry matter content -0.810** -0.774** 0.280** 0.599** -0.565** -0.769** -0.787** -0.764** 0.265** 0.541** 0.361** -0.267** 食味 Taste Swe -0.080 -0.053 0.170 0.308** 0.238* 0.093 -0.070 -0.039 0.135 0.563** 0.677** 0.567** 0.101 Vis 0.317** 0.328** -0.177 -0.037 0.259** 0.279** 0.301** 0.332** -0.235* 0.392** 0.504** 0.541** -0.274** 0.684** Tex -0.235* -0.213* 0.187 0.366** 0.052 -0.100 -0.226* -0.197* 0.144 0.643** 0.698** 0.445** 0.251* 0.827** 0.673** Fra -0.141 -0.108 0.084 0.298** 0.053 -0.065 -0.128 -0.092 0.045 0.649** 0.712** 0.486** 0.193 0.875** 0.654** 0.817 ** Fib 0.138 0.131 -0.078 -0.018 0.101 0.115 0.143 0.130 -0.073 0.235* 0.304** 0.327** -0.044 0.464** 0.380** 0.416** 0.537** Tts -0.014 0.008 0.077 0.247* 0.199* 0.091 -0.014 0.017 0.029 0.604** 0.707** 0.576** 0.060 0.957** 0.785** 0.855** 0.917** 0.543**