低温贮藏对鲜食葡萄果实中单萜化合物的影响

王慧玲,闫爱玲,孙磊,张国军,王晓玥,任建成,徐海英

Effects of Low Temperature Storage on Monoterpenes in Table Grape

WANG HuiLing,YAN AiLing,SUN Lei,ZHANG GuoJun,WANG XiaoYue,REN JianCheng,XU HaiYing

表3 低温贮藏过程中两种鲜食葡萄果实中糖苷结合态单萜含量变化

Table 3 Changes of glycosidically-bound monoterpenes content in two grape varieties during storage at (2±1)℃ (μg?L-1)

编号 Code 化合物 Compound 品种 Variety 贮藏天数Days after storage (d) 0 15 30 45 CM1 β-月桂烯 β-Myrcene 瑞都红玫 RDHM 104.17±3.62a 66.87±6.59c 87.94±4.74b 53.44±0.70d 瑞都早红 RDZH 71.91±6.55a 81.90±0.69b 67.63±0.74c 78.49±0.91d CM2 柠檬烯 Limonene 瑞都红玫 RDHM 35.58±0.14a 22.81±2.46c 32.67±1.65b 21.00±0.50d 瑞都早红 RDZH 28.28±2.87c 37.00±0.12a 33.91±0.49b 27.44±0.22d CM3 水芹烯 phellandrene 瑞都红玫 RDHM 21.63±0.45a 12.69±1.74bc 18.16±1.35b 10.54±0.02d 瑞都早红 RDZH 15.25±1.41c 18.37±0.26a 15.61±0.19b 15.91±0.02b CM4 β-trans-罗勒烯 β-trans-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 29.91±0.65a 19.52±1.88c 27.09±1.87b 17.66±0.74d 瑞都早红 RDZH 21.77±1.69c 23.95±0.29a 21.51±0.18c 22.97±0.20b CM5 γ-松油烯 γ-Terpinen 瑞都红玫 RDHM 3.49±0.10a 1.96±0.21c 2.67±0.16b 1.77±0.19d 瑞都早红 RDZH 2.42±0.20c 3.06±0.06a 2.75±0.03b 2.35±0.02d CM6 β-cis-罗勒烯 β-cis-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 49.82±1.26a 29.78±3.29c 43.87±2.66b 24.85±3.11d 瑞都早红 RDZH 34.02±3.27c 39.01±0.33a 34.21±0.38c 36.25±0.66b CM7 异松油烯 Terpinolen 瑞都红玫 RDHM 9.39±0.21a 3.23±0.38d 5.35±0.36b 3.81±0.58c 瑞都早红 RDZH 4.61±0.52c 6.33±0.05b 7.69±0.20a 4.34±0.09c CM8 cis-氧化玫瑰 cis-Rose oxide 瑞都红玫 RDHM tr tr tr tr 瑞都早红 RDZH 3.06±0.15c 3.35±0.01b 3.77±0.04a 2.54±0.03d 续表3 Continued table 3 编号 Code 化合物 Compound 品种 Variety 贮藏天数Days after storage (d) 0 15 30 45 CM9 trans-氧化玫瑰 trans-Rose oxide 瑞都红玫 RDHM tr nd nd nd 瑞都早红 RDZH 2.89±0.02c 2.97±0.02b 3.03±0.01a tr CM10 别罗勒烯 Allo-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 20.36±0.51a 14.61±1.21c 19.20±0.32b 11.51±1.92d 瑞都早红 RDZH 16.38±1.06c 17.93±0.10a 16.15±0.03d 17.03±0.15b CM11 (E,Z)-别罗勒烯 (E,Z)-Allo-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 10.27±0.15a 5.45±0.61c 9.21±0.61b 4.49±0.76d 瑞都早红 RDZH 6.83±1.04c 8.23±0.04a 6.35±0.12d 7.43±0.05b CM12 cis-呋喃型氧化里那醇 cis-furan linalool oxide 瑞都红玫 RDHM 32.46±1.25a 12.39±0.37d 17.31±0.29b 14.71±1.96c 瑞都早红 RDZH 31.09±1.09b 51.48±3.39a 66.26±5.82a 28.75±0.73c CM13 trans-呋喃型氧化里那醇 trans-furan linalool oxide 瑞都红玫 RDHM 6.15±0.04a 5.15±0.01d 5.26±0.01c 5.42±0.16b 瑞都早红 RDZH 5.77±0.11b 6.50±0.21a 8.27±0.61a 5.58±0.06c CM14 橙花醚 Nerol oxide 瑞都红玫 RDHM 40.48±1.11a 18.96±1.54d 26.04±0.81b 19.30±3.26c 瑞都早红 RDZH 31.93±1.95c 37.62±1.82b 39.80±1.12a 31.49±0.37c CM15 香茅醛 Citronellal 瑞都红玫 RDHM 4.65±0.13b 3.22±0.01c 5.26±0.21a 2.36±0.31d 瑞都早红 RDZH 3.97±0.31c 4.27±0.19a 2.62±0.07d 4.19±0.38b CM16 里那醇 Linalool 瑞都红玫 RDHM 170.62±3.37a 85.49±3.52b 76.27±0.74c 68.43±13.08d 瑞都早红 RDZH 79.89±4.25c 123.71±3.55b 140.54±4.86a 62.86±0.93d CM17 4-松油烯醇 4-Terpineol 瑞都红玫 RDHM 1.00±0.01a 0.47±0.01c 0.72±0.07b 0.70±0.05b 瑞都早红 RDZH 0.72±0.01b 0.76±0.01b 0.92±0.03a 0.61±0.05c CM18 橙花醛 Neral 瑞都红玫 RDHM 19.16±0.67b 19.89±0.04b 24.73±0.92a 5.79±1.46c 瑞都早红 RDZH 22.79±0.05c 23.09±3.22b 23.61±0.27b 26.43±0.68a CM19 α-衣兰油烯 α-muurolene 瑞都红玫 RDHM 0.92±0.01a 0.74±0.01b 0.98±0.00a 0.59±0.06c 瑞都早红 RDZH 0.98±0.03a 0.98±0.04a 0.94±0.01c 0.96±0.01b CM20 α-萜品醇 α-Terpineol 瑞都红玫 RDHM 22.75±0.08a 5.25±0.36c 21.57±0.05a 14.17±5.62b 瑞都早红 RDZH 14.09±1.47c 21.75±0.09b 22.44±0.03a 6.30±0.32d CM21 香叶醛 Geranial 瑞都红玫 RDHM 57.75±0.08b 54.82±0.10c 67.55±2.05a 29.45±3.76d 瑞都早红 RDZH 51.72±0.23c 56.79±5.86b 51.57±0.91c 60.27±0.09a CM22 β-香茅醇 β-Citronellol 瑞都红玫 RDHM 7.29±0.22a 5.75±0.49b 7.19±0.23a 2.95±0.64c 瑞都早红 RDZH 19.41±0.12b 19.83±0.07a 19.22±0.07c 19.07±0.04d CM23 γ-香叶醇 γ-geraniol 瑞都红玫 RDHM 7.63±0.05a 3.35±0.03b 7.61±0.04a 1.83±0.39c 瑞都早红 RDZH 5.59±2.73b 7.57±0.03a 2.62±0.09c 7.54±0.01a CM24 橙花醇 Nerol 瑞都红玫 RDHM 20.77±0.24b 20.22±0.23b 21.82±0.14a 17.83±0.33c 瑞都早红 RDZH 22.46±0.24b 23.96±0.26a 19.79±0.07d 20.94±0.15c CM25 cis-异香叶醇 cis-isogeraniol 瑞都红玫 RDHM 0.85±0.02a 0.80±0.01b 0.80±0.01b tr 瑞都早红 RDZH 0.82±0.02b 0.86±0.01a tr 0.86±0.01a CM26 trans-异香叶醇 trans-isogeraniol 瑞都红玫 RDHM 0.78±0.01b 0.81±0.01a 0.81±0.01a nd 瑞都早红 RDZH tr tr tr nd CM27 香叶醇 Geraniol 瑞都红玫 RDHM 74.25±2.45b 66.16±1.66c 84.83±2.22a 42.11±3.66d 瑞都早红 RDZH 64.09±2.65b 63.96±2.21c 45.40±0.17d 71.37±0.05a CM28 香叶酸 Geranic acid 瑞都红玫 RDHM 0.42±0.11d 2.42±0.04a 1.80±0.28b 0.85±0.12c 瑞都早红 RDZH 3.44±2.44b 3.03±1.49c 4.57±2.55a 2.87±0.13d