低温贮藏对鲜食葡萄果实中单萜化合物的影响

王慧玲,闫爱玲,孙磊,张国军,王晓玥,任建成,徐海英

Effects of Low Temperature Storage on Monoterpenes in Table Grape

WANG HuiLing,YAN AiLing,SUN Lei,ZHANG GuoJun,WANG XiaoYue,REN JianCheng,XU HaiYing

表2 低温贮藏过程中两种鲜食葡萄果实中游离态单萜含量变化

Table 2 Changes of free monoterpenes content in two grape varieties during storage at (2±1)℃ (μg?L-1)

编号 Code 化合物 Compound 品种 Variety 贮藏天数Days after storage（d） 0 15 30 45 M1 β-月桂烯 β-Myrcene 瑞都红玫 RDHM 72.62±1.79a 29.98±1.07c 10.10±2.19d 35.39±0.64b 瑞都早红 RDZH 48.94±0.12a 36.79±0.74b 25.38±1.81c 8.84±0.04d M2 柠檬烯 Limonene 瑞都红玫 RDHM 30.66±1.24a 11.71±0.50c 7.40±0.12d 24.2±0.32b 瑞都早红 RDZH 12.36±0.12c 15.17±0.90a 13.04±0.22b 6.37±0.27d M3 水芹烯 phellandrene 瑞都红玫RDHM 7.79±0.14a 5.78±0.30bc 1.87±0.08c 6.07±0.03b 瑞都早红 RDZH 6.06±0.01a 5.82±0.12b 5.77±0.12c 1.65±0.03d M4 β-trans-罗勒烯 β-trans-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 19.74±0.84a 7.33±0.30c 3.83±0.03d 12.45±0.01b 瑞都早红RDZH 9.98±0.07a 9.58±0.37b 8.98±0.31c 3.11±0.02d M5 γ-松油烯 γ-Terpinen 瑞都红玫 RDHM 3.27±0.05a 1.55±0.12b 0.67±0.06c 3.05±0.01a 瑞都早红 RDZH 1.81±0.10c 2.44±0.18a 2.10±0.01b 0.52±0.01d M6 β-cis-罗勒烯 β-cis-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 44.57±2.22a 14.26±0.73c 6.09±0.13d 28.24±0.23b 瑞都早红 RDZH 19.69±0.19a 19.75±0.92a 13.09±0.72b 4.52±0.02c M7 异松油烯 Terpinolen 瑞都红玫 RDHM 9.87±0.43a 4.75±0.14c 3.88±0.41d 8.84±0.06b 瑞都早红 RDZH 4.30±0.05c 5.74±0.19b 6.60±0.06a 1.93±0.20d M8 cis-氧化玫瑰 cis Rose oxide 瑞都红玫 RDHM 0.20±0.01 tr tr tr 瑞都早红 RDZH 0.38±0.03b 0.72±0.03a 0.73±0.04a tr M9 trans-氧化玫瑰 trans-Rose oxide 瑞都红玫 RDHM tr nd nd nd 瑞都早红 RDZH tr tr 0.43±0.07 tr M10 别罗勒烯 Allo-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 16.13±0.64a 5.76±0.26c 3.28±0.05d 10.41±0.66b 瑞都早红 RDZH 7.76±0.05a 7.76±0.41a 6.49±0.38b 2.37±0.07c M11 (E,Z)-别罗勒烯 (E,Z)-Allo-Ocimene 瑞都红玫 RDHM 6.85±0.19a 4.27±0.06c 1.46±0.01d 5.01±0.35b 瑞都早红 RDZH 4.92±0.04a 4.70±0.12b 4.33±0.13c 0.90±0.01d M12 cis-呋喃型氧化里那醇 cis-furan linalool oxide 瑞都红玫 RDHM 25.02±1.17a 12.55±0.26c 2.61±0.07d 11.23±2.07b 瑞都早红 RDZH 14.47±0.27c 24.99±0.71a 15.19±1.48b 3.09±0.04c M13 trans-呋喃型氧化里那醇 trans-furan linalool oxide 瑞都红玫 RDHM 7.38±0.09a 5.68±0.21b 1.20±0.04c 5.75±0.94b 瑞都早红 RDZH 7.56±0.30b 9.19±0.13a 8.68±1.03a 2.51±0.06c M14 橙花醚 Nerol oxide 瑞都红玫 RDHM 15.87±1.64b 2.74±0.32c 1.69±1.12d 16.73±3.60a 瑞都早红 RDZH 3.43±0.37c 15.44±2.20a 15.18±1.43b 1.98±0.13d M15 香茅醛 Citronellal 瑞都红玫 RDHM 3.08±0.02a 0.62±0.10c 0.71±0.04c 2.86±0.13b 瑞都早红 RDZH 1.10±0.03c 1.37±0.03b 1.86±0.03a 0.34±0.04d M16 里那醇 Linalool 瑞都红玫 RDHM 448.10±29.13a 117.34±1.87b 18.43±1.53c 113.71±34.04b 瑞都早红 RDZH 317.18±1.10a 199.00±7.22b 186.07±37.64c 28.51±0.60d M17 4-松油烯醇 4-Terpineol 瑞都红玫 RDHM 2.73±0.04a 0.61±0.08b 0.24±0.02c 2.65±0.05a 瑞都早红 RDZH 0.54±0.07c 1.10±0.11b 3.26±0.03a 0.19±0.02d M18 橙花醛 Neral 瑞都红玫 RDHM 0.83±0.04b 0.67±0.03c 1.20±0.08a 0.54±0.08d 瑞都早红 RDZH 0.55±0.02c 0.18±0.02d 0.63±0.07b 0.83±0.05a M19 α-衣兰油烯 α-muurolene 瑞都红玫 RDHM 0.33±0.01a tr 0.12±0.00c 0.30±0.01b 瑞都早红 RDZH 0.27±0.01a 0.13±0.01c 0.18±0.01b 0.10±0.01d 续表2 Continued table 2 编号 Code 化合物 Compound 品种 Variety 贮藏天数Days after storage（d） 0 15 30 45 M20 α-萜品醇 α-Terpineol 瑞都红玫 RDHM 15.27±1.02a 5.91±0.24c 4.85±0.09d 13.10±0.62b 瑞都早红 RDZH 4.97±0.06c 7.46±0.36a 6.42±1.22b 4.48±0.05d M21 香叶醛 geranial 瑞都红玫 RDHM 8.13±0.29a 3.70±0.02d 4.46±0.12c 6.70±0.42b 瑞都早红 RDZH 6.94±0.21a 4.99±0.10b 3.77±0.28c 3.32±0.04d M22 β-香茅醇 β-Citronellol 瑞都红玫 RDHM 3.82±0.03a 3.58±0.01c 1.41±0.05d 3.67±0.02b 瑞都早红 RDZH 4.47±0.04a 4.29±0.03b 3.49±0.10c 3.66±0.01d M23 γ-香叶醇 γ-geraniol 瑞都红玫 RDHM 1.61±0.01a 0.42±0.01b 0.47±0.01b 1.55±0.01a 瑞都早红 RDZH 1.51±0.01a 0.74±0.03c 0.87±0.02b 0.21±0.02d M24 橙花醇 Nerol 瑞都红玫 RDHM 5.39±0.12a 3.70±0.02c 3.74±0.01c 4.69±0.11b 瑞都早红 RDZH 4.13±0.01b 4.14±0.04b 4.60±0.16a 1.76±0.11c M25 cis-异香叶醇 cis-isogeraniol 瑞都红玫 RDHM 0.17±0.01a 0.15±0.01a 0.16±0.01a 0.17±0.01a 瑞都早红 RDZH 0.16±0.01a 0.17±0.01a 0.09±0.01b tr M26 trans-异香叶醇 trans-isogeraniol 瑞都红玫 RDHM tr tr tr nd 瑞都早红 RDZH tr tr tr nd M27 香叶醇 Geraniol 瑞都红玫 RDHM 23.67±0.68a 10.72±0.06d 12.63±0.05c 16.08±0.85b 瑞都早红 RDZH 17.02±0.05a 14.37±0.19b 13.63±0.91b 7.70±0.22c M28 香叶酸 Geranic acid 瑞都红玫 RDHM 3.89±0.11a 0.23±0.05c 0.61±0.18b 4.01±0.05a 瑞都早红 RDZH 2.74±1.73c 4.22±0.26b 4.74±0.03a 0.34±0.30d