杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性

罗牡康,贾栩超,张瑞芬,刘磊,董丽红,池建伟,白亚娟,张名位

Phenolic Content, Bioavailability and Antioxidant Activity of Carambola

MuKang LUO,XuChao JIA,RuiFen ZHANG,Lei LIU,LiHong DONG,JianWei CHI,YaJuan BAI,MingWei ZHANG

表4 杨桃果实中单体酚含量及其在体外消化过程中的释放情况

Table 4 Changes of monomeric phenols content in carambola during in vitro digestion

单体酚种类 Monomeric phenols 品种 Variety 果实中含量 Content in fruit 胃消化释放量 Content released during GD 胃肠消化释放量 Content released during GID 原儿茶酸 Protocatechuic acid 广州红杨桃 GZ 1.25±0.30b 0.37±0.22a 0.43±0.07a 香蜜杨桃 XM ND ND 0.24±0.02b 台湾蜜丝杨桃 TW 1.49±0.00c 0.22±0.06a 0.43±0.07b 对香豆酸 Para-Coumaric acid 广州红杨桃 GZ 0.98±0.02b 1.15±0.24c 0.58±0.01a 香蜜杨桃 XM 1.23±0.05c 0.89±0.08b 0.58±0.00a 台湾蜜丝杨桃 TW 0.89±0.02b 0.86±0.01b ND 阿魏酸 Ferulic acid 广州红杨桃 GZ 1.28±0.02b 0.76±0.04a 0.72±0.00a 香蜜杨桃 XM 1.40±0.03b 0.87±0.03a 0.75±0.06a 台湾蜜丝杨桃 TW 1.20±0.01c 0.80±0.01b 0.68±0.07a 原花青素 B2 Proanthocyanidin B2 广州红杨桃 GZ 14.93±0.51b 13.07±2.96b 8.45±1.41a 香蜜杨桃 XM 18.86±0.90c 11.88±0.63b 9.58±0.96a 台湾蜜丝杨桃 TW 13.41±0.81c 9.88±0.30b 6.96±0.39a 表儿茶素 Epicatechin 广州红杨桃 GZ 9.23±0.10c 7.93±2.02b 3.32±0.76a 香蜜杨桃 XM 11.55±1.55c 5.86±0.56b 3.79±0.24a 台湾蜜丝杨桃 TW 5.97±0.33c 3.90±0.03b 2.22±0.06a 异槲皮苷 Isoquercitrin 广州红杨桃 GZ 2.16±0.06c 1.32±0.42b 0.73±0.05a 香蜜杨桃 XM 1.02±0.03c 0.63±0.04b 0.39±0.03a 台湾蜜丝杨桃 TW 1.74±0.10c 1.30±0.20b 0.86±0.14a