谷饲饲粮粗蛋白质水平对荷斯坦公牛屠宰性能和肉品质的影响

赵洋洋,李妍,韩永胜,王晓玲,李建国,高艳霞,曹玉凤,李秋凤

The Slaughter Characteristics and Meat Quality of Holstein Bulls Grain-Fed Under Different Dietary Crude Protein Levels

YangYang ZHAO,Yan LI,YongSheng HAN,XiaoLing WANG,JianGuo LI,YanXia GAO,YuFeng CAO,QiuFeng LI

表5 不同饲粮粗蛋白质水平对奶公牛背最长肌脂肪酸组成的影响（干物质基础）

Table 5 Effects of different dietary crude protein levels on fatty acids of longissimus muscle of Holstein bulls (%, DM basis)

项目 Item 组别Group SEM P值 P value Ⅰ Ⅱ Ⅲ 饱和脂肪酸 SFA 45.87±0.57Aa 43.38±1.12ABa 39.18±1.06Bb 1.34 ＜0.01 C4:0 2.43±0.01 2.41±0.16 2.31±0.02 0.13 0.63 C6:0 11.35±0.44 10.84±0.60 9.64±0.44 0.71 0.12 C11:0 0.38±0.03 0.38±0.02 0.36±0.01 0.03 0.80 C15:0 4.26±0.09 4.25±0.20 4.00±0.20 0.25 0.54 C16:0 25.34±0.94a 23.33±1.03ab 20.49±0.29b 1.16 0.02 C18:0 2.16±0.18 2.12±0.04 2.05±0.09 0.17 0.80 单不饱和脂肪酸(MUFA) 39.62±1.30Bb 45.23±0.31Aa 46.52±1.22Aa 1.48 ＜0.01 C15:1 0.77±0.07 0.83±0.08 0.65±0.10 0.11 0.35 C16:1 3.74±0.21 3.81±0.11 3.81±0.08 0.20 0.92 C17:1 15.59±1.18 15.75±0.58 17.35±0.87 1.29 0.38 C20:1 0.55±0.06 0.54±0.01 0.55±0.01 0.05 0.97 C18:1n9t 1.36±0.04 1.35±0.04 1.40±0.14 0.13 0.89 C18:1n9c 17.72±0.41Bb 22.84±0.90Aa 23.07±0.78Aa 1.03 ＜0.01 多不饱和脂肪酸 PUFA 14.32±0.69 13.76±0.22 13.52±0.24 0.62 0.47 C18:3n3 0.66±0.02 0.70±0.02 0.69±0.01 0.02 0.27 C18:2n6c 6.85±0.37 6.70±0.29 6.63±0.09 0.39 0.86 C18:4n6 0.66±0.04 0.64±0.02 0.65±0.01 0.04 0.74 C18:3n6 0.81±0.04 0.76±0.03 0.77±0.10 0.09 0.85 C20:3n3 0.78±0.05 0.70±0.01 0.69±0.01 0.04 0.13 C20:4n6 4.56±0.47 4.26±0.14 4.10±0.17 0.42 0.57 M/S1) 0.86±0.04Bb 1.04±0.03ABa 1.19±0.06Aa 0.06 ＜0.01 P/S2) 0.31±0.02 0.32±0.01 0.35±0.02 0.02 0.24