典型黄茶滋味品质特征属性及相关滋味化学组分

范方媛,唐贵珍,龚淑英,纵榜正,郭昊蔚,李春霖

Typical Yellow Tea Taste Characteristic and Its Related Taste-Chemical Compositions

FangYuan FAN,GuiZhen TANG,ShuYing GONG,BangZheng ZONG,HaoWei GUO,ChunLin LI

表2 不同产区黄茶样品滋味化学组分含量（mg·g-1）

Table 2 The content of taste-chemical constituents of yellow tea from five traditional yellow tea producing areas (mg·g-1)

产地 Origin 没食子酸 Gallic acid 生物碱总量 Total alkaloids 儿茶素总量 Total catechins 黄酮醇苷总量 Total flavonoid glycosides 氨基酸总量 Total amino acids 四川 Sichuan 0.85—3.08 25.29—53.37 89.73—244.27 3.89—13.19 10.27—32.58 安徽 Anhui 0.95—2.80 40.42—48.81 149.60—212.12 5.54—10.15 14.81—30.00 安徽大 Anhui Big 2.19—5.60 31.80—57.16 109.61—185.07 8.47—11.19 6.40—23.63 湖北 Hubei 1.04—2.51 45.97—57.13 182.71—294.19 5.02—10.42 12.21—22.99 浙江 Zhejiang 0.66—1.93 28.77—53.63 137.72—203.99 8.56—13.20 21.76—34.83 湖南 Hunan 1.59—3.29 38.58—69.93 125.71—182.78 6.44—11.39 19.82—29.28