黑芝麻黑色素的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性

李杰,贾栩超,张瑞芬,刘磊,池建伟,黄菲,董丽红,张名位

Isolation, Structural Characterization and Antioxidant Activity of Black Sesame Melanin

LI Jie,JIA XuChao,ZHANG RuiFen,LIU Lei,CHI JianWei,HUANG Fei,DONG LiHong,ZHANG MingWei

表1 黑芝麻黑色素不同级分的得率及色价

Table 1 The yield and color value of different fractions of black sesame melanin

样品 Sample 得率 Yield (%) 色价 Color value (U·g-1) 粗黑色素 Crude melanin -- 180.54±8.85b Fr1 60.97±4.79b 155.55±6.22a Fr2 24.26±2.64a 183.65±4.98b