中国不同地区‘富士’苹果品质评价

匡立学,聂继云,李银萍,程杨,沈友明

Quality Evaluation of ‘Fuji’ Apples Cultivated in Different Regions of China

KUANG LiXue,NIE JiYun,LI YinPing,CHENG Yang,SHEN YouMing

表3 苹果品质性状及分布

Table 3 Traits and distributions of substandard apples

指标 Index 均值 Average 变幅 Range 标准差 Standard deviation 变异系数 CV (%) 单果重 SW (g) 243.9 133.2—388.1 39.0 16.0 去皮硬度 FF (kg?cm-2) 6.93 4.69—10.58 0.85 12.3 带皮硬度 FFS (kg?cm-2) 8.96 6.13—13.05 0.95 10.6 维生素C Vc (mg/100 g) 4.25 0.82—10.88 1.83 43.1 可溶性固形物 TSS (%) 14.23 8.90—18.4 1.45 10.2 可溶性糖 SS (%) 12.04 8.65—15.41 1.18 9.8 可滴定酸 TA (%) 0.30 0.15—0.56 0.06 20.0 山梨醇 Sor (%) 0.44 0.05—1.39 0.23 52.3 葡萄糖 Glu (%) 2.30 0.62—4.39 0.67 29.1 果糖 Fru (%) 5.52 1.04—8.62 1.21 21.9 蔗糖 Sucr (%) 3.24 0.28—6.57 1.06 32.7 固酸比 RTT 49.87 28.04—90.67 10.79 21.6 糖酸比 RST 42.24 23.93—75.27 9.42 22.3 甜度 Sv 14.70 2.55—22.91 3.14 21.4 甜酸比 Sv/Av 51.86 8.80—115.70 16.27 31.4