辽宁省地方高粱品种食用品质性状研究

肖梦颖,张瑞栋,张壮,徐晓雪,陈小飞,周宇飞,孔繁华,黄瑞冬

Taste Quality Traits of Sorghum Landraces from Liaoning Province

XIAO MengYing,ZHANG RuiDong,ZHANG Zhuang,XU XiaoXue,CHEN XiaoFei,ZHOU YuFei,KONG FanHua,HUANG RuiDong

表7 高粱营养成分与食味的相关性

Table 7 Correlation among sorghum nutrient components and eating quality indices

食味指标 Eating quality 总淀粉 Total starch 粗脂肪 Crude fat 粗蛋白 Crude protein 单宁 Tannin 直链淀粉 Amylose 支链淀粉 Amylopestin 综合评分 Taste scoring 0.11 -0.11 -0.55** -0.78** -0.12 0.14 气味 Flavor 0.01 -0.02 -0.34* -0.47** -0.03 0.02 外观 Appearance -0.28 0.32* 0.36* 0.09 0 -0.18 适口性 Palatability 0.33* 0.32* -0.73** -0.86** -0.15 0.29* 滋味 Relish 0.03 -0.16 -0.56** -0.74** -0.2 0.12 冷粥质地 Cold porridge texture 0.57** -0.26 -0.34* -0.2 -0.33* 0.53**