基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价

刘彦君,刘哲,孟祥红,陆柏益

Evaluation of the Vegetables Nutritive Values Based on ‘Three Degree’ Method

YanJun LIU,Zhe LIU,XiangHong MENG,BaiYi LU

续表3 大白菜、菠菜和香菜的DM值计算

Table 3 The DM values of cabbage, spinach and coriander leaves(Continued)

类别 Category 营养素 Essential nutrient 人均每日推荐摄入量 RNI 单位 Unit 大白菜 Cabbage 菠菜 Spinach 香菜 Coriander leaves 含量Content（/100 g） 百分比Percentage（%） 含量Content（/100 g） 百分比Percentage（%） 含量Content（/100 g） 百分比Percentage（%） 必需氨基酸（9种） Essential amino acid 组氨酸 Histidine 600 mg 21 3.50 56 9.33 40 6.67 异亮氨酸 Isoleucine 1200 mg 37 3.08 100 8.33 82 6.83 亮氨酸 Leucine 2340 mg 55 2.35 182 7.78 132 5.64 赖氨酸 Lysine 1800 mg 55 3.06 147 8.17 104 5.78 甲硫氨酸/蛋氨酸 Methionine 1020 mg 13 1.27 18 1.76 NA — 苯丙氨酸 Phenylanaline 1140 mg 49 4.30 108 9.47 66 5.79 苏氨酸 Threonine 900 mg 41 4.56 114 12.67 85 9.44 色氨酸 Tryptophan 240 mg 12 5.00 36 15.00 24 10.00 缬氨酸 Valine 1560 mg 53 3.40 120 7.69 105 6.73 膳食纤维 Dietary Fiber 膳食纤维 Dietary Fiber 25 g 0.8 3.20 1.7 6.80 1.2 4.80 K值 39 39 39 DM值 0.078 0.177 0.192