代谢组学在农产品营养品质检测分析中的应用

许彦阳,姚桂晓,刘平香,赵洁,王昕璐,孙君茂,钱永忠

Review on the Application of Metabolomic Approaches to Investigate and Analysis the Nutrition and Quality of Agro-Products

YanYang XU,GuiXiao YAO,PingXiang LIU,Jie ZHAO,XinLu WANG,JunMao SUN,YongZhong QIAN

表1 代谢组学在农产品营养品质检测分析中的应用

Table 1 Applications of Metabolomics to investigate and analysis nutrition and quality of agro-products

应用 Application 农产品种类 Agro-product 检测技术 Detection technology 数据处理方法 Data analysis 生物标志物 Biomarker 参考文献 Reference 营养成分表征及差异性分析 Characterization and difference analysis of nutritional components 番茄 Tomato LC-MS/MS PCA 氨基酸(Amino acid)、6-甲基-5-庚烯-2-酮(6- Methyl-5-hepten-2-one)、香叶基丙酮(Geranyl acetone)等 [67] 洋葱 Onion LC/ ESI-QTOF-MS ANOVA, HC, PCA 低聚果糖(Fructooligosaccharides)、氨基酸(Proteinogenic amino acids)、多肽(Peptides)、S-半胱氨酸(S-substituted cysteine conjugates)、黄酮(Flavonoids)及皂苷类(Flavonoids) [68] 葡萄 Grapevine berry UHPLC-ESI-QTOF-MS PCA, OPLS-DA 花色苷(Anthocyanins)、芪类化合物(Stilbenoids)、原花青素(Procyanidin)等 [69] 蟹 Crab 1H-NMR PCA 谷氨酸(Glutamate)、丙氨酸(Alanine)、甘氨酸(Glycine)、龙虾碱(Lobsterine)、乳酸(Lactic acid)、甜菜碱(Betaine)和牛磺酸(Taurine) [70] 番茄 Tomato HS/SPME/GC-MS ANOVA, MCA, PCA, HCA 邻甲基苯乙酮(O-methylacetophenone)、苯甲酮(Benzophenone)等 [71] 芜菁 Brassica crops GC-MS PCA, PLS regression analysis, ANOVA L-谷氨酰胺(L-glutamine)、L-天冬酰胺(L- asparagine)、棉子糖(Raffinose)、麦芽糖(Maltose)、苹果酸(Malic acid)和异硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate) [72] 蔓越莓 Cranberry UPLC-TOF-MS PCA, PLS-DA 花青素(Procyanidin) [73] 树莓 Raspberries UPLC-TOF-MS Pattern analysis 花青素(Procyanidin) [74] 马铃薯 Potatoes HPLC,GC-TOF-MS ANOVA, PCA 花青素(Procyanidin) [75] 番茄 Tomato 1H-NMR,LC-FID, GC-FID PCA, SOM 甘露糖(Mannose)、胆碱(Choline)、油酸(Oleic)、硬脂酸(Stearic)、亚油酸(Linoleic)、亚麻酸(Linolenic)、棕榈酸(Palmitic)、淀粉(Amylum) [76] 玉米 Maize UPLC-MS/MS,GC-MS PCA, PLS-DA 二氢山萘酚(Dihydrokaempferol)和柚皮素(Naringenin) [78] 番茄 Tomato 1H-NMR PCA, PLS, ANOVA 谷氨酸(Glutamic acid)、果糖(Fructose)、缬氨酸(Valine)、山奈酚(Kaempferol)、桂皮素苷(Cinnamrin)、γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid)、柠檬酸(Citric acid)、蔗糖(Sucrose)、苯丙氨酸(Phenylalanine)和葫芦巴碱(Trigonelline) [79] 产地溯源及真伪鉴别 Origin traceability and authenticity identification 大白菜 Cabbage 1H-NMR PCA 氨基丁酸(Aminobutyric acid)、天冬酰胺(Asparagine)、亮氨酸(Leucine)、异亮氨酸(Isoleucine)、O-磷酸胆碱(O-phosphocholine)、乙酸苯酯(Phenylacetate)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、琥珀酸盐(Succinate)、蔗糖(Sucrose)、酪氨酸(Tyrosine)、缬氨酸(Valine) [81] 枸杞 Lycium barbarum LC-QTOF-MS PLS-DA, HCA 槲皮素(Quercetin)、山奈酚糖苷(Kaempferol glycosides)、二咖啡酰奎宁酸(Dicaffeoylquinic acid)和酚酸(Phenolic acids) [82] 大蒜 Garlic DART-HRMS, HPLC-ESI-HRMS, DI-ESI-HRMS OPLS-DA 蒜氨酸(Alliin)、PC (16:0/18:2) (Phosphatidylcholine)和精氨酸(Arginine) [83] 大蒜 Garlic HRMAS-NMR PLS-DA 烯丙基含硫化合物(Allyl-organosulphurs)、大蒜素(Allicin) [84] 榛子 Hazelnut UPLC-QTOF-MS PCA-LDA 磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholines)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamines)、甘油二酯(Diacylglycerols)、三酰基甘油(Triacylglycerols)和γ-生育酚(γ-tocopherol) [90]