不同品种苹果果胶含量及结构差异分析

曹风,刘璇,毕金峰,吴昕烨,张彪,刘嘉宁

Difference Analysis of Pectin Content and Structure from Various Apple Cultivars

Feng CAO,Xuan LIU,JinFeng BI,XinYe WU,Biao ZHANG,JiaNing LIU

表4 不同品种苹果原料WSP、CSP及NSP的中性糖比率

Table 4 Neutral sugar ratios of WSP, CSP, and NSP of different apple varieties

序号 No.	水溶性果胶Water-soluble pectin			螯合性果胶 CDTA-soluble pectin			碱溶性果胶Na₂CO³-soluble pectin
序号 No.	I	II	III	I	II	III	I	II	III
1	5.47±0.44fghi	0.02±0.00bc	8.39±0.76bcde	—	—	—	—	0.02±0.00de	5.07±0.15def
2	9.84±0.80cd	0.01±0.00d	7.00±0.36def	—	0.00±0.00e	8.24±0.00cde	—	0.03±0.00cde	5.36±0.87def
3	9.13±0.78cde	0.01±0.00d	10.89±2.97ab	—	0.00±0.00e	11.78±0.59bcd	—	0.02±0.00de	6.17±0.18bcdef
4	10.2±0.86c	0.01±0.00d	6.16±0.85def	—	0.00±0.00e	8.36±1.35cde	—	0.07±0.01a	5.76±1.53cdef
5	—	0.01±0.00d	8.64±1.22bcde	—	0.00±0.00e	10.97±1.00cd	13.27±1.23a	0.01±0.00e	5.34±0.64def
6	10.5±0.42c	0.01±0.00d	7.00±0.26def	—	0.03±0.00a	8.05±0.70cde	—	0.03±0.00cde	7.54±0.06abc
7	2.51±0.20i	0.04±0.00a	9.09±1.19bcd	—	0.02±0.00b	8.23±1.04cde	—	0.03±0.00de	8.60±1.35a
8	7.22±0.45cdefgh	0.02±0.00bc	4.63±0.85f	—	0.01±0.00c	6.11±1.02cde	—	—	—
9	6.63±0.09defgh	0.01±0.00cd	8.20±1.05bcde	—	0.00±0.00e	9.91±1.36cde	—	0.02±0.00de	5.38±0.86def
10	5.91±0.42efgh	0.01±0.00d	13.39±2.79a	7.18±0.22	0.00±0.00e	29.28±3.24a	—	0.02±0.00e	4.70±0.86f
11	5.38±0.05ghi	0.02±0.00b	5.98±0.67ef	—	0.01±0.00c	8.36±0.24cde	—	0.05±0.00bc	4.92±0.35def
12	14.95±1.65b	0.01±0.00d	10.06±0.76bc	—	—	—	—	0.01±0.00e	5.93±0.77cdef
13	9.09±0.68cde	0.01±0.00d	10.85±0.57ab	—	0.01±0.00c	18.33±3.20b	—	0.03±0.00cde	7.92±1.51ab
14	6.41±0.01defgh	0.01±0.00d	10.49±1.22b	—	—	—	—	0.03±0.00cde	4.90±0.08ef
15	8.90±0.41cdef	0.01±0.00d	7.31±0.84cdef	—	0.00±0.00e	7.41±0.63cde	—	0.04±0.00bcd	5.42±0.24def
16	6.12±0.79efgh	0.02±0.00bc	6.15±0.62def	—	0.00±0.00e	9.85±0.57cde	—	0.05±0.01ab	6.44±0.37bcdef
17	8.70±0.13cdefg	0.01±0.00d	6.53±0.73def	—	0.00±0.00e	12.66±2.60bc	—	0.02±0.00de	7.98±0.45ab
18	6.69±0.54defgh	0.02±0.00bc	5.16±0.20f	—	0.01±0.00c	10.73±0.02cd	—	0.02±0.00e	6.89±0.18abcde
19	4.59±0.16hi	0.02±0.00bc	8.24±1.43bcde	—	0.02±0.00b	11.77±1.21bcd	—	0.02±0.00de	8.39±0.72a
20	20.13±2.04a	0.01±0.00d	8.3±1.01bcde	—	—	—	6.18±0.70ab	0.02±0.00de	6.91±0.04abcd