不同品种苹果果胶含量及结构差异分析

曹风,刘璇,毕金峰,吴昕烨,张彪,刘嘉宁

Difference Analysis of Pectin Content and Structure from Various Apple Cultivars

Feng CAO,Xuan LIU,JinFeng BI,XinYe WU,Biao ZHANG,JiaNing LIU

表2 果胶指标及其编号

Table 2 Pectin indicators and their numbers

指标 Index 编号 Number 指标 Index 编号 Number 指标 Index 编号 Number 水溶性果胶Water-soluble pectin 半乳糖醛酸含量Galacturonic acid content W1 螯合性果胶CDTA-soluble pectin 半乳糖醛酸含量 Galacturonic acid content C1 碱溶性果胶Na2CO3- soluble pectin 半乳糖醛酸含量Galacturonic acid content N1 甲酯化度 Degree of methoxylation W2 甲酯化度 Degree of methoxylation C2 乙酰化度 Degree of acetylation W3 重均分子量 Weight-average molar mass W4 重均分子量 Weight-average molar mass C4 重均分子量 Weight-average molar mass N4 多分散系数 Polydispersity coefficient W5 多分散系数 Polydispersity coefficient C5 多分散系数 Polydispersity coefficient N5 岩藻糖Fucose W6 岩藻糖Fucose C6 岩藻糖Fucose N6 鼠李糖Rhamnose W7 鼠李糖Rhamnose C7 鼠李糖Rhamnose N10 阿拉伯糖Arabinose W8 阿拉伯糖Arabinose C8 阿拉伯糖Arabinose N11 半乳糖Galactose W9 半乳糖Galactose C9 半乳糖Galactose N12 葡萄糖Glucose W10 葡萄糖glucose C10 葡萄糖glucose N13 木糖Xylose W11 木糖Xylose C11 木糖Xylose N14 甘露糖Mannose W12 甘露糖Mannose C12 甘露糖Mannose N15 Ⅰ W13 Ⅰ C13 Ⅰ Ⅱ W14 Ⅱ C14 Ⅱ Ⅲ W15 Ⅲ C15 Ⅲ